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夏季爽口小咸菜“蒜茄子”，做法简单味道好，花几块钱就能做一盘进了七月以后，由于天气热茄子的产量也逐渐增多，但茄子成熟以后不易保存，所以这个季节的茄子价格非常低，有的时候卖五六毛钱一斤，遇到茄子便宜的时候，我就会买上一大袋子，然后回家做成“蒜茄子”，做好放到冰箱里面，可以吃好多天，尤其在这个颜色的夏季，吃上一口香辣爽口的蒜茄子，感觉真的挺不错呢！在我小的时候，家里的每顿饭都离不开咸菜，在这些咸菜里面，我最爱吃的就是“蒜茄子”，茄子经过大蒜香菜末腌制以后，吃起来的味道特别好，而且茄子即使经过腌制，它的口感依旧软嫩，再加上大蒜本身与茄子就很匹配，吃起来的感觉很爽口，辣辣的味道也很让人喜爱。即使是现在，家里的冰箱里都会备有蒜茄子，每天还要吃上一点，不过咸菜吃多了也不是很好，只能少吃一些，调剂一下口味就可以了。蒜茄子的做法非常简单，而且不需长时间腌制，只要做好了就可以吃，说它是咸菜也可以，但也算是一道即食凉拌菜，尤其在夏天的时候，吃点蒜茄子真的挺开胃的，也是很方便的一道家常咸菜。下面我就为大家分享一下蒜茄子的做法所用食材:茄子克，大蒜克，香菜克，精盐30克——制作方法——①把茄子的根蒂去掉，然后用水清洗干净，在准备一个蒸锅，加入适量的清水，把洗净的茄子放在蒸屉上，隔水蒸十分钟左右，这时的茄子就会熟了，我们把它放在一旁让其自然冷却。②大蒜去皮洗净后，用捣蒜罐捣成蒜泥（必须用捣蒜罐捣碎，这样大蒜的味道更浓，不要用刀剁碎或者搅拌机嚼碎，那样的蒜末味道不好）。③把香菜清洗干净，然后用刀剁成香菜末，放在一个盆中，加入30克精盐与捣碎的蒜泥，再将它们搅拌均匀后备用。④茄子冷却以后，我们把一根茄子放在菜板上，在茄子中间的部位撕开一个长条口，然后把搅拌均匀的蒜泥和香菜末填充进入，填满以后把茄子合拢就可以了。⑤在准备一个密封盒，把制作好的蒜茄子摆放进去，然后盖好盖子放在冰箱里面冷鲜保存就可以了，随吃随拿，千万不要让蒜茄子里面进入油脂，否则就会容易变质发酸，那就会产生浪费了。“蒜茄子”的做法非常简单，而且味道还很好，尤其在夏天的时候，只需要花上几元钱，就可以做出一大盘蒜茄子，足够一家人吃上好多天了，这么简单美味的蒜茄子，你会喜欢吃吗？我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个