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很多人都知道大蒜是有抗癌效果的。一旦体内发生了癌细胞扩散速度会非常快，专家说生活中有很多食物是可以抵抗癌细胞的。研究发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使吸烟后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。
?大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。
大蒜捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。大蒜可以有效抵抗癌细胞，生吃和捣碎功效更强。
大蒜吃法不对，好功效都白搭。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间过长会破坏大蒜素，反而起不到效果。大蒜经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质丙烯酰胺。
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。
