经常被误认为大蒜，其实很多人不知道这可是“菜中灵芝”。在菜市场买菜的时候，往往这些葱姜蒜都是我们在菜市场中必买的，毕竟做菜的时候会经常用到的，但是有一种食材由于长得非常像是大蒜，所以往往人们就会忽视，这可是被誉为“菜中灵芝”的宝贝，它的营养一点都不输给大蒜，而且多吃一些还对身体非常有益。这种长得像是大蒜的宝贝叫做藠头，也被称为薤，从古代开始就是人们餐桌上的一种美食。现在人们经常将藠头做成酸甜可口的泡菜，而且经常出口到海外，最多的还是出口到日本，成为日本人三餐中的一道美食，人们在处理藠头的时候，都是将泡好的藠头连同腊肉一起翻炒。藠头其实是藠的鳞茎，刚刚挖出来的藠头外面会有一层泛着紫红色的外皮，将外皮去掉的话会露出里面仿佛透着光的部分。其实很少人会认得藠头的，而且也并不是所有的地方都能够买到，在农村，藠头是一种随处可见的杂草，在田野间会经常看见一丛丛的野生藠头。那么为什么藠头会被称为“菜中灵芝”呢？其实这就在于藠头的营养价值十分高，含有丰富的蛋白质，维生素B，维生素C，磷和钙，而且还有人体需要的氨基酸。所以如果经常食用藠头，对人体健康是很有好处的，特别是对老年人来说，经常吃藠头的话有利于降血脂，更有增进胃口去油腻的效果。早春的藠头最为鲜嫩，口感也是非常爽脆，那像白玉一样的肉让人垂涎欲滴。腌制成爽口的小菜，又是酸酸甜甜的是分开为，酸甜口的藠头配上一碗白粥也是非常美味的，以前的时候还是老一辈人用来下酒的小菜。不知道你们有没有吃过藠头呢？