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听说猪身上最贵最好吃的肉是它，虽然有些贵，但是有很多人对它很是青睐。它不仅营养丰富又美味，还滋阴暖阳又润肺，而且秋冬季节的时候用它来煲汤是最补人的，经常食用可改善气色。猪肚自古以来就是一道补益脾胃的药膳主食。在《本草经疏》中记载着：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”由此可见，猪肚具有益气养胃的功效。用猪肚烹饪的美食数不胜数，最出名的就是就是胡椒炖猪肚。这道胡椒猪肚汤是传统的食疗药膳，有着温中健脾、消寒止痛的功效，对于脾胃湿寒者最适宜，可用于治疗胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指肠溃疡等症状。猪肚是不怎么好买到的食材之一，关键是这价格还是猪上身最贵的肉，如果要新鲜的最好是趁着一大早上的就去买，不然去晚了的话，新鲜的猪肚就没有了。从去年开始，猪肉的价格一直忽跌忽涨的，猪肚的价格更甚，我都差不多已经一年买不起猪肚吃了。听说最近的猪肉价格下降了，也不知道猪肚价格怎么样了。我现在就突然好想吃好怀念猪肚鸡汤、辣椒炒猪肚、凉拌猪肚。这个猪肚的烹饪做法挺简单的，就是猪肚买回来后需要清洗处理好，不然做出来后腥味又重，口感也不脆爽不嫩滑。所以为了美味爽口的猪肚，清洗的时候要特别的用心。我以前清洗新鲜的猪肚都是放面粉、白醋、生姜、盐使劲的反复揉搓清洗几遍。然后把猪肚翻面，再用相同的法子，放面粉、白醋、生姜、盐再使劲的反复揉搓清洗几遍。清洗过程中也顺便把猪肚上的猪油撕出来。最后冷水下锅，放点料酒、葱姜，再放入猪肚焯水，水开之后捞出猪肚过冷水冲洗干净。焯水冲洗过后的猪肚就可以切小条状放盘子里备用。然后就可以做自己喜欢吃的猪肚做法啦。以下就是我以前经常喜欢吃的做法，可简单了，嚼劲十足，超下饭的凉拌猪肚的话，就把大蒜生姜切沫、香菜香葱切段、青瓜小米椒切丝。然后跟切好的猪肚放大一个大碗里，再加入生抽、盐、味精、白醋、辣椒油搅拌均匀。最后可以烧点热油浇在猪肚上再次搅拌均匀就可以吃啦。辣椒炒猪肚：我炒猪肚一般用的是那种尖椒，辣辣的，还有另一外那种辣椒，不怎么辣的。两种辣椒洗好切好，然后把大蒜、生姜香、葱都切好。配料都切好之后，开始倒油烧热，把大蒜、生姜放进去煸香，接着倒入事先切好的猪肚翻炒，再加点料酒翻炒均匀，然后再把辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖放进去跟猪肚翻炒均匀后就可以出锅啦。猪肚鸡汤：就是先把鸡肉剁小块，然后冷水下锅加点料酒、葱姜进行焯水，水开之后把鸡肉捞起过冷水冲洗干净沥干水分。然后把猪肚和鸡肉放入炖锅中，加入党参一根、当归、黄芪和玉竹各两片、虫草花和枸杞、白胡椒粒各一小把，还有四个红枣去核，生姜料酒也加点进去。然后用大火烧开之后，再关小火慢慢炖俩小时，最后出锅前加适量的盐就可以了。我一般炖汤都喜欢用小火慢慢炖，如果比较着急，等不了那么长时间的话，就会选择用高压锅压个二十分钟左右就可以了。然后再用小米椒、大蒜、香菜、香菜、白醋、生抽调个蘸料，就可以边喝汤边吃肉啦。注：图片来源于网络，若有侵权请告知删除，谢谢！云南羊肚菌茶树菇香菇特产七彩菇菌汤包干货煲汤食材新鲜野生菌类淘宝旗舰店￥39.8￥99购买已下架