哪些蔬菜有防癌抗癌作用？

人们日常食用的很多蔬菜都具有防癌抗癌作用。

芦笋

近几年越来越受国人青睐的芦笋，因为富含黄酮醇、菊粉、皂甙、叶酸、硒而上榜。无论是做成沙拉，还是蒜炒，亦或配意面、牛排、煎蛋卷，都很美味且方便。

烹调建议：生吃、清蒸或清炒，更有利于保存芦笋里的各种水溶性营养物质和植物化合物。

储存窍门：芦笋很容易干瘪，在塑料袋里冷藏保存期限最好别超过四天。此外，用潮湿的纸巾包裹芦笋茎的底部，可以延缓变干的速度。

西兰花

西兰花，以及其它十字花科蔬菜，都有助于降低整体癌症风险。有益成分包括：葡萄糖苷酸、叶酸、黄酮醇、膳食纤维、维生素C、萝卜硫素、吲哚-3-甲醇。

烹调建议：蒸、炒、或短时间微波是首选，更有利于保留叶酸、维生素C和葡萄糖苷。相反，油炸或长时间水煮的方法容易导致上述功效营养素的损耗（最高能损耗一半左右）。

孢子甘蓝

近两年，不少家庭开始