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好食材需要一个好厨师，在几十年前，我们吃的都是原味的，能够加入盐就很幸福了。现在就有了很大的变换，各种调味料的出现，让人们在做菜方面也有很大的提高。妹子用比白菜还要便宜的鱼做了一道红烧鱼，成本也就几元钱一斤，做好之后得翻上十倍。红烧鱼我们家在河里钓来一条五斤多的鲢鱼，鱼头用来煮别的菜了，现在剩下鱼尾那一段，给洗干净，改上花刀。改刀切一点的姜片，姜末，葱花、大蒜叶段。备料鱼里加入盐、料酒、葱姜揉均匀，腌制十五分钟以上。腌制鱼锅中加入油给烧热，再把姜片给下入锅中刷一下，这样不容易粘锅。姜再把鱼给下入锅中煎，开小火慢煎。煎煎好一面再翻面煎，两面都煎一下，煎好之后就盛出来装盘备用。鱼锅里煎过鱼的油不要倒掉，下入姜末炒香，再加入一勺的豆瓣酱给炒出红油。豆瓣酱往锅中加入水，水大概与鱼平行低一下就可以，加入盐、老抽给调味调色。盐再加入八角、桂皮、香叶、冰糖几块再大火煮开。煮把煎过的鱼给下入锅中。盖上锅盖，转小火煮上十五分钟，再给翻面煮，一直煮到汤汁变少。最后给大火收汁出锅，给撒上大蒜叶、葱花就可以吃了。鲢鱼并不是很好吃，用这个方法做鲫鱼、武昌鱼等相对好吃点。