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风靡全球的养生极品--黑蒜

黑蒜是21世纪风靡日本的高科技完美健康食品。含有18种人体所需要的氨基酸、糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上，显著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化、防衰老和细胞氧化、壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外，起到预防和治疗疾病的效果。

黑蒜是一种新技术为了去除大蒜的臭味而研发出来的。经过研究发现，大蒜在经过一定的温、湿度和一段的时间的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃过之后口中没有蒜味。将其化验分析后，发觉大蒜中的脂溶性成分大大减少，大部分是水溶性成分，所以吃过后口中无异味，还发觉有些成分比生大蒜的还多，科学家究其原因，原来是大蒜在经过一段时间的温湿度情况下，大蒜中的酶在起作用，将大蒜酶化(发酵)。

黑蒜和普通大蒜一样，都含有二烯丙基二硫化物、大蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素、阿霍烯、环蒜氨酸等20多种含硫化合物，并有广谱杀菌、心血管系统保健、抗癌和抗氧化作用。在杀菌方面，可抑制或杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、感冒杆菌等20几种病源菌。在心血管系统保健方面，具有降血脂、降血压及扩张血管作用，能增强蛋白溶解酶活性，抗血小板聚集、消除动脉硬化斑块，防治动脉粥状硬化的功能。在抗癌方面，直接损伤癌细胞遗传物的载体———染色体结构，使癌细胞死亡。

在抗氧化方面，有效地清除超氧阴离子自由基和羟自由基，并提高过氧化氢酶和谷胱甘肽酶的活性，从而降低脂质过氧化物。

·HONGWANNIAN·

中国蒜制品行业领跑者