大蒜是我们生活中常见的一味调味品，不仅能使菜味增色不少，还对我们的身体健康有很大的好处。但有一些小伙伴也提出这样的疑问，就是家里大蒜买回来后，由于很长一段时间没吃完就生根发芽了，于是就问大蒜发芽后还能吃吗？这是因为很多小伙伴知道，土豆发芽后会产生一些致癌物质，不能吃，那大蒜发芽后还能吃吗？看完后就知道了！
首先我们先来了解一下大蒜的功效：
1、强力杀菌
大蒜中含有硫化合物，这些物质具有抗菌消炎的功效，比如说对真菌，病毒杆菌等细菌都有很好的抑制和杀灭效果。而且大蒜还是目前天然植物中抗菌作用最强的一种。?
2、排毒清肠、预防肠胃疾病
大蒜有抗菌消炎的功效，所以能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌。进而有效清除肠道内的有毒物质，还能刺激我们的胃肠粘膜，促进食欲，加速消化，预防肠胃疾病。
3、降血糖、预防糖尿病
食用大蒜能有效促进人体内胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，进而能有效降低体内血糖水平。而且大蒜的消炎杀菌效果，还能杀死一些诱发糖尿病的病菌，进而能有效预防和治疗糖尿病。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对一些病原菌和寄生虫有一定的杀灭效果，所以生活中适量的吃一些大蒜，能有效预防感冒，增强人体的免疫力和抵抗力。
家里的大蒜放太久发芽了，到底还能不能吃
当然能吃！有人就发现发了芽的大蒜，其抗氧化性比新鲜大蒜更强烈，对我们的身体健康不仅没有害处，养生效果还会更好。而且发了芽的大蒜，杀菌效果，要比新鲜的大蒜效果好。不仅仅是发芽后的蒜，发芽后长出的蒜苗，里面含有的营养元素也会更丰富。所以不管是发芽的蒜还是长了蒜苗的蒜，都是可以食用的。
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