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记得小时候经常吃咸菜，甜蒜和咸蒜吃的最多，也最爱吃。甜蒜是白色的，咸蒜是棕色的。大蒜腌制成咸菜之后，和生的完全不是一个味道，没有了辛辣味，甜蒜吃起来酸酸甜甜的，咸蒜吃起来就咸咸的，都非常的好吃下饭。长大了也经常买糖醋蒜吃，糖醋蒜呈褐色，酸甜脆爽，非常的好吃，好吃的同时还非常的有营养。冬天的时候也有很多人会自己在家腌糖醋蒜，但是很多人腌的都失败了，有的是口感不好，有的直接变质了，这很有可能是因为没有做到这几点所导致的。今天我们就来说一说，腌糖醋蒜时，做到这3点，糖醋蒜酸甜脆爽，放上一年都不会坏。食材：g大蒜、g红糖、50g香醋、g食盐、g凉白开。做法步骤：1、大蒜一定要新鲜，而且最好用紫皮蒜，没有的话用普通的大蒜也可以，然后把大蒜的表皮去掉，只剩下最里面的两层，去皮的时候要小心一点，保持大蒜的清洁。2、然后盆子里倒入适量的凉白开，然后加入食盐，搅拌一下，让食盐融化，然后把剥好皮的大蒜放入盐水中浸泡1天的时间，这一步主要是为了去除大蒜的辛辣味。3、锅中烧开适量的水，放入红糖和香醋，煮至红糖融化，关火备用。4、准备一个干净的无水无油的容器，提前消一下毒，擦干水分，然后把浸泡好的大蒜放入容器中，将糖醋水倒入密封罐子里，淹没所有的大蒜，然后密封好，放到阴凉的地方，腌制20天左右即可食用。小贴士：1、首先要做到的第一点，就是一定要保证盛大蒜的容器无水无油，应该说整个过程都要保证不能沾生水和油，不然很容易变质。2、买蒜的时候尽量选那种比较干净的蒜，然后去皮的时候也要注意不要污染了大蒜，如果脏了，一定要用凉白开进行清洗，不能沾生水，处理好的大蒜一定要放到盐水中浸泡，可以去除大蒜的辛辣味。3、坛子一定要放在阴凉干燥的地方，一定要保证糖醋汁能够完全浸泡大蒜。如果你喜欢小编的文章，记得