大家都知道吃鱼益处多多，家里有孩子更需要多吃。我从小就爱吃鱼，这点随了老妈，况且老妈是做鱼高手，做鱼是一绝，味道太鲜美了，每次做的好吃的不要不要的。一般每周我都要回家吃一次饭，而饭桌上肯定要妈妈做的鱼菜。但家里孩子会说，“外婆做的鱼这么好吃，妈妈你要多学点回家做给我吃。”今天买了条鲶鱼，鲶鱼全身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，鲶鱼含有丰富的营养，甚至可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，具有强精壮骨、延年益寿，滋阴养血、补中气、开胃、利尿等功效，且它的肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，尤其适合老人和孩子。不过说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。这菜下酒又下饭，家里老人孩子都爱吃，每周做一次，雷打不动，真过瘾下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！原料：鲶鱼1条姜1小块蒜1小蝶花椒1小勺干红椒2个高度白酒2勺酱油2勺胡椒粉油盐适量制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎；3.鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；4.加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；5.烹入高度白酒；6.再倒入适量的酱油；7.加入少许水炖煮五分钟；8.大火收汁，加入适量的盐调味；9.再放入蒜进去煮一下；10.收汁好后，盛入盘中，表面撒上小葱末。小贴士：1.鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮；2.鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；3.鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。