猪肉是我们生活中非常常见的一种食物，因为猪肉的营养非常的丰富，再加上肉质鲜嫩，特别适合我们大众的口味，因此我们经常看到猪肉出现在我们的餐桌之上，而且猪肉可以适用于各种各样的烹饪方式，最常见的就是炒猪肉了，那么一说到炒猪肉，很多人就会觉得遇到一个问题，那就是经常会把猪肉给炒老，吃起来感觉特别的柴，那么究竟如何才能够避免这个问题呢？很多人在炒猪肉的过程当中，都是先把肉给切好之后直接下锅进行翻炒，但是这样的做法非常容易把猪肉给炒老，那么要避免猪肉姥姥的问题那么就需要在炒之前首先要先腌制一下猪肉，其实腌制猪肉的方法也有非常的多，比如说家啤酒或者是加鸡蛋和生抽进行验证，这种处理过后的猪肉，炒出来会变得特别的滑嫩，所以在炒猪肉的时候千万别直接给它下锅，多加上这一步炒出来的猪肉，保证是又香又嫩，超级入味。一般小编都是选择用啤酒来进行腌制，因为啤酒中富含的酶可以帮助猪肉提升它的鲜嫩度，而且这样炒出来的猪肉香味也会更加的浓，但是用啤酒腌制的话，需要注意这一点，一定要选择清香型的啤酒，否则选择其他味道的啤酒的话会炒出来有苦味，那么下面小编就把平时炒出肉的具体做法分享给大家吧。青椒炒肉准备食材：猪肉克、青椒克、大蒜、生姜、啤酒一厅、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精烹饪步骤：首先我们要把猪肉放入清水当中，浸泡个二十分钟左右，一定要泡出猪肉中的血水，然后我们把它接着把青椒也洗干净，切成一段一段把大蒜去皮，而我把它切片，生姜洗净之后切丝放在一旁备用，这个时候把我们刚才泡好的猪肉冲洗干净。然后我们用刀把猪肉切成薄片，切好之后我们把它放入碗中，再加入啤酒，搅拌均匀的时候再腌制十分钟。然后我们把锅烧热之后倒入适量的食用油，待到油温达到五成热的时候，我们把腌制好的肉片千万不要马上去翻动肉片，一定要等到15秒之后再用锅铲进行翻炒，这样的目的是为了防止肉片粘锅，待到肉片炒到变色的时候，我们把它出锅拿出来备用。然后我在锅里一定要留一些油，然后把蒜片和姜丝放入锅中，炒出香味之后我们把青椒放入进去。翻炒个一分钟左右，然后把刚才炒好的肉片全部倒入锅中，最后加入少量的生抽和老抽进行翻炒，直至上色上色之后我们再加上一些适量的盐和鸡精进行调味，让我们快速的翻炒过后就可以出锅了。如果按照小编上述的方法来炒猪肉的话，一定要多加上腌制这一步，保证做出来的猪肉味道是又香又嫩又好吃，不过这里一定要提醒大家一下，全程我们都是要用大火进行翻炒的，火候一定要足，这样炒出的肉片才会更加的好吃，不知道大家学会了没有？炒猪肉时，尽量别直接下锅，试试多加“这一步”，猪肉更香更嫩今天的文章小编就分享到这里了，如果大家有什么意见或者意见，欢迎大家在评论区留言和大家一起讨论交流。