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制作小炒肉注意这样的小细节肥而不腻十分下饭说起猪肉大家都非常的熟悉，这一种食材在我们的生活中在餐桌上是最常见的一种食材，而且它的吃法也是多种多样，可以炒，卤，烧，煮都是非常受人们喜欢的制作方法。现在生活水平在不断的提高，人们对一日三餐的要求也就越来越高，今天为大家带来的就是非常好吃的小炒肉。小炒肉虽然现在餐桌上的蔬菜变化很多，肉食也有了新的要求，比如鱼，虾，牛羊肉，猪肉被排在了后面，但是相对于其他的肉食来说，猪肉还是很受大家喜爱的，尤其是对于大多数人来说，猪肉可是相伴了一生的肉食。今天带来了小炒肉大家一定并不陌生，相信很多人的餐桌上都制作过这道美食。小炒肉这道美食想要好吃不腻，需要注意这样一个小的细节，只有这样做出来的小炒肉才会肥而不腻，瘦而不柴。这个小的细节就是将清洗干净的猪肉进行焯水。然后放入锅中加入清水，放入花椒粒，料酒，大火烧开煮15分钟，这样做出来的肉才会肥而不腻。小炒肉做出来之后是一道非常美味的下饭菜。小炒肉话不多说，我们来看一下这道小炒肉的所需要的食材有哪些？猪后腿肉，青椒，大蒜拌盐，味精，老抽，生抽，植物油，小米椒，豆瓣酱，花椒粉。大家在买猪肉的时候一定要选择瘦肉呈鲜红色，肥肉部分是白色，闻起来没有异味或者是臭味的猪肉，这样才是健康的猪肉。小炒肉我们在制作这道美食需要先来处理猪肉，按照小编上述的方法将切开成5厘米的大块，放入锅中加入清水，放入花椒粒，料酒，大火烧开煮15分钟，煮好的肉放凉了将其切成薄片，最好肥肉和瘦肉切片的时候连在一起，这样炒出来的小炒肉肥瘦相间好看又好吃。猪肉接下来我们做一些准备工作，首先将大葱剥皮清洗干净，切碎，准备一小勺郫县豆瓣酱，将小米椒清洗干净，切成圈，花椒粒适量，然后将青椒清洗干净，切成小圈，这里用的是青椒，这种辣椒不太辣，如果喜欢爆辣的，可以选择螺丝椒。这些准备好后我们来做小炒肉。配料在锅中放入适量的植物油，油加热后放入肉片进行煸炒，一定要将肉片炒出油，接着放入葱花，郫县豆瓣酱进行翻炒，直至锅中出现红油，肉质发亮，这个时候我们要倒入生抽，老抽少许再加入适量的花椒粉，大概肉有七成熟时放入青椒进行翻炒。小炒肉接着放入适量的盐，转大火快速进行爆炒，这样肉质就不会变软，将小米椒倒入锅中迅速炒熟，这样青椒色泽鲜亮，看上去令人垂涎欲滴，炒熟之后就可以出锅了。这样一盘肥而不腻儿超级下饭的小炒肉片制作好了。小炒肉今天为大家介绍的这道小炒肉的制作方法，已经全部介绍给大家了，相信大家看了小编的这道小炒肉一定会觉得与众不同。是不是又勾起了大家对小炒肉的食欲呢？那么今天晚上不妨就只做这道小炒肉，作为你们的晚餐美食。本文系亲爱的小芝谈美食原创，转载请注明出自百家号亲爱的小芝谈美食原创