大蒜为百合科多年生草本植物，每株有九片叶子，故名“韭叶芸香”。大蒜入药始载于《本草经集注》，中医认为，大蒜性味辛、温，功效为行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。临症主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳、肿毒、白秃癣疮，蛇虫咬伤等症。大蒜是目前公认的具有较好保健作用的食品。现代研究表明，大蒜中的蒜氨酸、环蒜氨酸等含硫化合物，对因摄取脂肪过多而引起的高胆固醇和纤维蛋白原量的增加具有抑制作用，并可延长血液凝固时间，提高纤维蛋白溶解作用，可防止动脉硬化和血栓形成。有机锗化合物能降低血液的粘稠度，从而减少癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机率。大蒜含有特有味道的物质称为蒜素，此和人体内的维生素B1结合还能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。还可以参与体内的新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。此外大蒜素还可以抑制多种细菌、病毒。大蒜含有的其它有效成分对于消除疲劳，强身强精，健胃，失眠，感冒等有较好效果。大蒜偏方1.预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水十倍用以滴鼻，或口含两片生大蒜即可。2.感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜，葱白，生姜适量等分，煎汤温服，出汗即可痊愈。3.急慢性鼻炎、鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，再用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜）。4.肺结核、结核性胸膜炎：独头大蒜一个，切薄片，平放于大椎穴，揉成和小豆一样大的团，放在姜片上点燃（燃尽），连灸两至三次，以感觉灼痛，不起泡为度，隔天或两至三天灸一次。美国一项研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康。大蒜之所以能保护心脏，主要是因为它可以促使红细胞产生少量的硫化氢，从而明显减轻血管的紧张度，使血压下降，增加各器官的供氧，减少心脏的压力，可预防因冠心病而引起的心肌损伤。硫化氢是一种有刺激性气味的气体，研究发现，适量的硫化氢会对人体心血管系统起到保护作用，有效预防心脏和老年痴呆等病症。硫化氢主要经呼吸道吸收，进入体内一部分很快氧化为无毒的硫酸盐和硫代硫酸盐等经尿排出；一部分游离的硫化氢则经肺排出，无体内蓄积作用。每天吃上一两瓣大蒜就能对心脏起到保健作用。不过，大蒜百利唯有一害，长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”，吃生蒜每天一两瓣即可，其他腌制蒜等每天两三瓣。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇