大蒜进入人类餐桌已经有年的历史
大蒜的营养和功效广为人知
不仅可以健胃杀菌
其中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有积极效果
美国国家癌症研究所称
大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜
但是.............
注重健康的人们也有困惑
比如。人们忌讳中午吃大蒜
因为蒜臭味会影响到别人
一张嘴
似乎一头大蒜扑过来
这味道绝对令人窒息
而晚上吃大蒜
刺激的大蒜素
也可能刺激肠胃
反而影响消化
20年前
日本的食品技术专家试图使生蒜发酵
去除蒜臭味和刺激的味道
在多次尝试的失败之后
他把实验用的大蒜扔在实验室
谁料
两个月后
他发现这些大蒜变黑了
味道甜中带酸
蒜臭味没了
甚至像水果一样
不仅如此
更多的研究者们还发现
黑蒜中发现了一种神奇的全新物质
研究者最惊讶的是
这种物质很少出现于自然食品材料中
他们也奇怪怎么会在黑蒜中找到它！
更深入的研究表明
这种物质比熟知的大蒜素更棒！
这种神奇的物质就是阿霍烯
生蒜加工成黑蒜后
大蒜素会转化成阿霍烯
阿霍烯是血栓形成的天然抑制剂。作为源自于大蒜的一种活性成分,阿霍烯较之蒜素更加稳定，且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味,具有抗血栓形成,诱导肿瘤细胞调亡及抗菌消炎等特别的生理功效,是一种天然高效的活性成分。
作者：符晓静孙君社
单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院
发表刊物：《食品研究与开发》
黑大蒜的阿霍烯含量和自由基清除能力分别达到新鲜大蒜的９倍和８倍以上。而且阿霍烯含量随储藏时间呈线性增加。
作者：周广勇
单位：南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室
发表刊物：《中国食品学报》
原来，生蒜中的大蒜素
经过加热发酵
会转变为抑制血栓的阿霍烯
而且储存时间越长越好
在大蒜由白到黑的视觉变化下
原来还隐藏这神奇的化学反应
不仅神奇
而且为我们贡献了一个特殊的保健神器
阿霍烯
从此
口臭没了
口感好了
身体的免疫大军中
更是多了一员干将
简直是一举三得
最美儿给大家列举一下黑蒜的众多功效
1、杀菌消毒，虽然黑蒜没有了刺激性的气味和口感，但是黑蒜中的大蒜素一点不少，有强大的抗拒效果，对几十种流行病毒及多种致命微生物都有很好的杀灭效果。
2、美容养颜，人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的抗衰老、氧化能力是普通大蒜的39倍。研究表明黑蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，这就说明，蒜对延缓衰老有一定作用。
3、增强免疫功能，黑蒜中的脂溶性挥发油能能提高对细菌的清理速度，大蒜素提高细胞的渗透性，加强新陈代谢，从而提高机体免疫能力。
4、防癌抗癌，黑蒜能从多方面阻断亚硝胺在胃部的形成和积累，其含有的锗元素是强抗癌矿物质，可以抑制致和杀伤癌细胞，起到防癌抗癌的作用。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。
?5.防三高，黑蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现，长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻得多。另外，营养成分中食物纤维可以整合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，大大防治高胆固醇血症和动脉硬化等心血管疾病。其微量元素硒还可以保护心血管和心肌的健康。
6.降脂瘦身，黑蒜能将糖转化为能量，从而降糖瘦身，另外其含有的丰富氨基酸能够促进胃肠道菌群的平衡，促进新陈代谢，从而抑制肥胖。
黑蒜从此瞬间流行
从韩国到美国
从新加坡到日本
一夜之间好像全世界都在吃黑蒜
邓超曾经发微博
说孙俪娘娘发明了一种
叫做“黑蒜”的东西给他补身体
当然
制作黑蒜是非常痛苦的一件事
需要用新鲜的生蒜
带皮放在高温高湿的发酵箱里
自然发酵60~90天
另一种方法是
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里
调到保温状态放置10~15天左右
酱紫的过程
是不是很专业
很麻烦
吃一颗黑蒜容易吗？
如此繁琐的黑蒜生成过程
是不是让大家心生怯意啊
别失望
最美儿为大家精心挑选的黑蒜
可以让您省去发酵的繁琐
即刻享受美味和健康
每颗黑蒜都是锡纸独立包装
独有的梅子香气
吃到嘴里饱满浓郁
富有层次
每一颗成品黑蒜都要经历8道严格工序
制作周期长达天
整个过程无浸泡、无熏蒸
没有添加剂
还不速速上手
带健康神器阿霍烯回家
