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花生是一种营养价值很高的食物，被誉为肺部的"吸尘器"。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、维生素E等营养物质，对人体有着多种健康益处。除了健脾养胃和润肺的功效外，它还能滋补益气，增强免疫力，延缓衰老。经常食用花生能够清除肺部的灰尘和垃圾，对我们的身体非常有益。

老醋花生

花生米先用冷油翻炒，小火炒至变色熟透，或者使用烤箱或空气炸锅烤熟。洋葱、黄瓜、青椒洗净后切成小块。接着，取一个碗，加入适量的油烧热，放入食盐、生抽、老陈醋、蚝油以及白糖，搅拌均匀后用小火煮至浓稠，并拥有一些拉丝的状态最佳。然后将炒好的花生米、黄瓜、洋葱、青椒放在一起，浇上调好的酱汁进行翻炒均匀即可食用。

花生炖猪蹄

首先将猪蹄剁成块，放入冷水锅中煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄块捞出冲洗干净。花生米洗净后提前浸泡两小时。接下来，取一个碗，加入两块腐乳、两勺腐乳汁和切碎的大蒜瓣，搅拌均匀。再取一个锅，倒入适量的油，加入煸炒过的猪蹄块小火炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角和香叶继续炒香。接着加入冰糖炒出糖色上色，淋入适量的生抽、老抽以及料酒翻炒均匀，倒入调好的腐乳汁和足够的开水，加入事先浸泡好的花生米，小火炖煮40分钟，待收汁后即可食用。

芹菜拌花生米

先将芹菜去掉叶子，洗净后切成小丁，胡萝卜剥去外皮洗净后切成小丁，花生米洗净后浸泡两小时，倒入锅中加适量的花椒、八角、香叶、姜片和盐，小火煮20分钟。同时烧一锅开水，加入适量的盐和食用油，煮沸后放入芹菜和胡萝卜焯水2分钟，捞出后过一下凉水并沥干水分备用。捞出煮好的花生米，沥干水分后放入碗中加入芹菜、胡萝卜，再加入适量的盐、鸡精、生抽和香油进行搅拌均匀即可食用。

糖霜花生

将花生米放入冷锅中，用小火翻炒至熟透，或者使用烤箱或者空气炸锅进行烤制。随后，倒入适量的白糖和半碗清水，大火加热将白糖煮化成糖稀，然后将炒好的花生米和适量的玉米淀粉倒入锅中，用铲子快速翻拌，待锅边开始泛白后离火，这时炒糖就会继续加热并进一步糖化。用铲子持续翻拌，当花生米表面被裹上白色的糖霜并形成颗粒状时，就可以了。糖霜花生非常香甜酥脆，是一种美味的零食。

在中国，一直有用食物养人的理论，例如雪梨润肺，腰果补肾等等，但是有些人并不知道，其实通过食物疗养身体，也能起到治疗疾病的作用。

药疗不如食疗——食物是最好的医药

很多人不太清楚吃东西有什么讲究，可以参考百病食疗这本书，书中对各种食物有详细的记载，也明确了经常吃哪些食物会诱发疾病。

《百病食疗》中选择的食疗方案是通过食物属性的相互治疗，巧妙搭配食物、蔬菜、水果和肉类，达到治病、防病、养生的效果。有多种疾病的相对食疗方法。所有这些都经过了详细的分析，可以清楚地理解。

中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

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