蘸水猪肝猪肝有补铁补血的功效，我家每月都会吃一两次。原料：新鲜猪肝、小米辣、干辣椒、大蒜、生姜、大葱葱叶、小葱、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油。做法步骤：第1步、准备新鲜猪肝一块。第2步、配料如上图准备好。第3步、猪肝泡清水中半个小时。第4步、生姜洗净1/2切片。第5步、大葱葱叶洗净切段。第6步、猪肝放冷水中。第7步、放入姜片，大葱葱叶，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。第8步、倒少许料酒，然后开火。第9步、姜蒜洗净拍破剁成末，小葱洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切段。第10步、小火煮至水沸。第11步、撇去浮末继续煮猪肝，40分钟的样子，然后关火焖十分钟。第12步、捞出猪肝晾凉。第13步、调蘸水:葱姜蒜小米辣放入碟子中，然后放少许醋，2勺生抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。第14步、切片装盘即可。来自美食天下木木夕酉星的作品。