大蒜的营养价值不用多说，基本上大家都能说出几个关于吃蒜的好处。在中国的烹饪中，蒜的地位不言而喻，葱姜蒜已经成为各种菜必备的配料。尤其是在烹饪肉类和绿叶菜的烹饪中，大蒜的香味能让菜的风味增加好几个档次。在中国北方，更有“吃肉不吃蒜，营养少一半”的说法。西安人吃面就蒜，这在他们看来是“嘹咋了（舒服）”。北方的腊八蒜，把蒜腌制成绿色，味道酸甜，蒜味不浓郁不辣口。还有甜蒜、烤蒜、火蒜、黑蒜等等衍生品。但在全世界范围内，要说最爱吃蒜的国家，应该是德国。德国人对大蒜情有独钟，以至于他们的街道上有专门的“大蒜专卖店”。想要买到各种品类的蒜，那就去找这种店，一口气把各种大蒜买回家。德国人几乎一日三餐都会吃到大蒜，除了当成调味品以外，大蒜也是主要食材。根据统计，德国人吃大蒜的年消耗量在八千吨以上，还有以大蒜味主打菜的餐馆，大蒜的老字号店铺，在街道林立。我们最熟悉的一样德国食物，是德国香肠。如果你对德式香肠有一些了解，那么你会知道在德国，最受欢迎的香肠是大蒜肠。往猪肉糜里加入大蒜，吃的时候蒜香味配合肉的味道，越嚼越香。德国人吃大蒜的一天大概是这样的：早上吃大蒜面包，中午吃大蒜通心粉，晚上吃大蒜加牛排，或是大蒜粒炸鱼。甚至德国人还发明出了大蒜酿的酒，以及饭后甜点的蛋糕、冰淇淋，也有大蒜的风味。德国人还有世界上最古老的的“大蒜节”，以及首家“大蒜研究所”。这家专门研究大蒜的研究所有一位哥特林博士，他曾有一番发言：“大蒜中含有多种有益身体健康的物质，如果有人想活到90岁，大蒜应当是他食物的基本组成部分。”这句话有没有道理，我们不知道，但是大蒜的味道的确不是那么好闻，特别是刚吃过大蒜的嘴巴。大蒜含有蒜氨酸、蒜酶等营养物质，两者一接触就形成大蒜素，大蒜素进一步分解，就会形成强烈臭味的硫化物。由于大蒜中的“大蒜素”很容易挥发，特别是遇到高温以后失效更快，因此把大蒜炒熟后食用，其实会大大降低大蒜的杀菌能力和营养价值。因此建议大家生吃大蒜，就像西安人那样，一口面一口蒜，一口葫芦头一口蒜。回到西方国家的话题上，事实上整个欧洲对大蒜都情有独钟。近年来，在欧洲各地经常举办大蒜节，有的比赛大蒜的个头，有的比赛谁更能吃大蒜，还有英国的一个固定节目——在1分钟内让选手吃掉更多的大蒜。