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蒜价走高，“蒜你狠”或将卷土重来，10元一斤能否重现？

年，大蒜价格上涨了多倍，农民的售价超过8美元，零售价格超过10美元，甚至达到12美元。今年，大蒜价格再次高涨。"大蒜难吃"的说法能否重现，大蒜还可能超过每斤10元？

最近，大蒜主产区的大蒜陆续上市，无论是库存的旧大蒜还是新上市的新鲜大蒜都比年大幅增加，比去年增加了一倍多，大蒜生产者比比皆是，收益超过10。元/亩，而市场零售端的大蒜价格却高得离谱，中山市发改委的数据显示，5月份大蒜的月平均零售价为7.35元，而有业内人士反映，不少地区的大蒜价格超过了8元。

我们知道，近几年来，大蒜市场有起有落，年出现了倍的增长，导致网上出现了"大蒜难吃"的说法，随后在年，零售价也暴涨到10元，人们惊呼吃不起，而今年大蒜一直高高在上，每斤10元还能复制吗？

近年来，产地价格在7元左右，当时的零售价达到10元，因此，只要大蒜生产企业能在年卖到每斤7元，"硬蒜"就能成型。在目前的市场上，金乡混合空间的价格是每斤4.2至4.6元；邳州液体大蒜的价格是每斤6.5厘米5.6元，离每斤7元还很远，所以延迟能否继续增加，将成为一个关键因素。

而决定今年大蒜价格是否上涨的主要因素有四个。

首先，生产

大蒜年产量是关系到价格的一个重要因素，年的好消息是"双减"，一方面是种植面积比去年减少，另一方面是平均面积产量减少。

根据多家机构提供的预测数据，去年全国大蒜至少减产10%甚至15%，这是由于去年小麦价格大幅上涨，以及近年来大蒜市场低迷，种植成本不断增加，再加上田间地头日益老化，年轻人种植越来越少，而大蒜种植主要以劳动力为主。

在减产方面，由于受拉尼娜现象和温室效应的影响，近年来极端天气频发，特别是冬季全年干旱，如北方地区开春后，较往年寒冷，造成大量死苗、弱苗，导致减产10%以上。

因此，双重减产导致年大蒜产量减少约25%，这也是今年的价格在销售年度刚开始就比去年翻倍的主要原因。

第二，消费

中国是大蒜的主要种植国，同时也是大蒜的主要消费国，年出口量约为万吨，而国内消费量则超过万吨。除鲜食（烹饪和其他调味品）外，主要用于深加工，如大蒜泥、动物饲料添加剂、制药、美容美发产品等多种用途，因此其消费量逐年增加。

自然，价格上涨将不可避免地对消费产生负面影响，因此还必须考虑年全年的库存以及今年是否需要扩大种植和明年的生产等因素。

排在第三位的是经销商的数量

与其说是商人的数量，不如说是炒蒜的人数和资金量。我们知道，盘子越大，利润越大，从农民的心态、周转周期、小商贩的数量到新的收购点、真正想进场的买家，只要这些渠道越多，战线越长，今年的大蒜市场就越有利。

毕竟，如果一个卖家有10吨的储存量，一千就是一万吨，这将进一步提高价格，农民自然会羞于出售，追逐上涨而不是下跌是共同点。

第四，库存

说到库存量，很多人都不看好，年的主要库存量是创纪录的，5月份高达万吨，这与去年的入库量万吨有直接关系，而前年则是增长了16.28%，直接增加了77万吨，从数据可以看出，消费总是好的，而且这还是在大蒜涨价的基础上，看涨价这不仅仅是庄家炒作的问题，而是基础市场一直在改善。

所以，如果双减政策成立，消费情况良好，不管大蒜炒不炒，都会继续稳定增长，农民肯定会赚钱，只是赚多少的问题。但也要看到，最近潮湿天气增多，肯定会对大蒜产生影响，只有保证管理，才能卖出高价，否则大风大雨过后，满地鸡毛。

至于零售价是否会达到10美元，这已经不重要了!对于我们农民来说，最重要的是把它装进袋子里!