大家好，进入秋季以后，我就很喜欢吃茄子。因为这个时候的茄子属于应季蔬菜，其价格很便宜，两块钱就能买一斤茄子。将茄子用来制作成各种各样的美食的话，不仅营养价值高，而且味道非常棒。茄子虽然看似长得不咋地，但是营养价值却很丰富，里面富含丰富的维生素、膳食纤维，以及多种营养元素，非常适合食用。茄子的做法有很多种，可以煮着吃，炒着吃，煎着吃，炸着吃，像我就特别喜欢吃红烧茄子，炒茄子，还有蒸茄子。在秋季的时候，我最喜欢吃的茄子制作方法是蒸茄子，因为蒸茄子这道美食，能起到很好的开胃作用，而且能最大程度保留，茄子的口感以及营养价值。蒸茄子虽然好吃，但是在对茄子进行蒸制的时候，很多人都是习惯性地把茄子直接放上蒸锅，就进行蒸制了。其实这样的做法并不恰当，它会让蒸出来的茄子颜色发黑，还有蒸茄子时，如果时间把控不好的话，就会导致茄子的肉质发老，让人看起来没有食欲。如果你想蒸好茄子的话，就让我来教教你，如何去对其进行制作。我蒸茄子的方法，是以前一位饭店厨师告诉我的。在蒸茄子的时候，茄子不要马上蒸，要多加一个步骤对其进行处理，就能让蒸出来的茄子颜色鲜嫩，而且口感非常好吃。具体的制作方法，我已经尝试了很多次，真的很管用，一起来学习。美食：：茄子，白醋，食盐，白糖，青红椒，鸡汁，香油，香醋，食用油，蒜末。（1）首先我们要准备适量的茄子，准备好的茄子，用食盐水先将表面清洗干净。然后不用去皮，将茄子头和尾去掉以后，再把茄子一分为四，分割成长条状以后，将切好的茄子，装入大盆中备用。这时的茄子，我们要往里面加入适量的清水，给茄子浸泡起来。同时要加入多一点的白醋，用白醋水对茄子进行浸泡几分钟时间。（2）白醋水浸泡茄子，是非常关键的一个步骤，采用白醋水对茄子进行浸泡以后，就可以防止茄子因氧化而出现发黑，因为白醋能起到很好的抗氧化作用。除了防氧化以外，白醋水还能起到很好的固色作用，从而让蒸出来的茄子颜色不变色。在对茄子进行浸泡的这个时间段，我们要准备多一点的大蒜，把大蒜去皮后，将大蒜切成蒜末备用。准备好大蒜末以后，我们还要准备适量的青红椒，将其切圈再切成末，装入碟中备用。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热后下入蒜末，将其蒜香味炒出。然后再加入一勺蚝油，两勺生抽，最后再加入适量清水，大火煮开搅拌均匀后，盛出锅中备用。（3）茄子浸泡5分钟以后，我们要把茄子控干水分，然后把茄子皮朝上，放入蒸屉中备用。接着起锅烧水，准备蒸锅，锅中加入适量清水。将锅中水烧开以后，把准备好的茄子，直接放到蒸锅上，并盖上盖子，对其进行大火蒸制6分钟时间。等茄子被蒸软以后，就可以把蒸好的茄子，从蒸锅中取出摆盘。蒸茄子的时间，最好控制在6分钟到8分钟左右，而且茄子蒸熟以后，就要立马从蒸锅中取出。不然茄子的营养价值，就会因此降低，茄子味道也会很难吃。接着我们要往准备好的蒜蓉中，加入准备好的青红椒末，再加入两勺白糖，一点鸡汁，一勺香醋，以及一勺香油，给它搅拌均匀，做成料汁。（4）最后我们要把制作好的料汁，均匀地舀到茄子的表面，一道美味的蒸茄子，就制作好了。做好以后的蒸茄子，搭配我们所做的蒜蓉料汁后，味道是越吃越想吃，真的很入味。喜欢吃蒸茄子的朋友，一定要记得用这样的方法，去做一做。茄子这样做，不用油炒，不用油炸，就能让茄子原汁原味，很下饭。总结：以上的蒸茄子方法，就分享到这里了，按照步骤一步步去进行，就能做好美味的蒸茄子。饭店厨师分享的方法，真的很管用，做好以后的茄子，比吃红烧肉还要香。关于蒸茄子的方法，不知道各位有没有觉得很管用呢？如果你那里有更好方法的话，可以在评论区留言，让我们一同学习。