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大家好，青椒炒肉丝是一道百吃不厌的下饭菜，可是有很多朋友都搞不清楚青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝，今天就把正确的做法分享给大家。

首先准备一块猪里肌肉，先把猪肉切成一元硬币厚度的薄片，切好，把肉片码放整齐，再改刀切成肉丝切好，把肉丝放在碗里面，加入小半勺食盐，少许鸡精，少许生抽，酱油，几滴老抽，上色一勺蚝油。少许胡椒粉，半勺水淀粉，在用手充分的抓拌均匀，让肉丝充分的吸收调料。新鲜的肉丝是不需要用清水去洗的，大概给它抓拌一分半钟左右，装好后淋上一勺食用油，既能锁住肉丝的水分，又能防止炒肉丝的时候粘锅，抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。

克洗干净的螺丝椒，先给螺丝椒去蒂，再用刀把辣椒从中间切开，再把里边的辣椒只跟筋膜去掉，再把辣椒切成两段，最后把辣椒叠起来，然后切成丝。全部切成这样就可以了，切好给他盛入盘子里面备用。三颗大蒜子拍扁后切成蒜末，随便切几刀就可以，不需要切的太碎，切好放在碗里面。

热锅放入适量的食用油，油温三成热，把肉丝倒进去，用筷子快速的将肉丝滑散。把肉丝滑散，滑至变色即可。把肉丝滑成视频中这样就可以了，再用漏勺把肉丝捞起来，控油锅留底油，倒入蒜末，把蒜末翻炒出香味。然后再倒入青椒丝，这个时候一定要开大火翻炒，大火炒出来的青椒丝不容易出水，还可以吸收锅里面的水分，把青椒丝炒制油量变软。再倒入滑好的肉丝，往里面放入适量的生抽，酱油，少许蚝油，继续开大火翻炒，让肉丝吸收辣椒的味道。大火一直翻炒20秒钟左右，把肉丝和辣椒的味道炒至融合，这样炒出来的青椒肉丝，辣椒中有肉味，肉中有辣味。一道开胃好吃又下饭的青椒肉丝就制作好了，看着就特别的有食欲。有喜欢的朋友就收藏起来试一试，今天就分享到这里了，如果对您有所帮助的话，就麻烦伸出您发财的小手给我点个赞吧，感谢大家的支持。