《红烧肉的做法》健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气红糖：健脾、益气、补血

食材用料：

五花肉g左右

小葱3棵

干山楂5片

红糖1小块

菜谱做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可

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萝卜红烧肉健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

带皮五花肉克

白萝卜一根

八角（大料）1-2个

桂皮1小块

姜3片克

香葱2根克

冰糖5粒

料酒1汤匙（15ml）

老抽1汤匙

生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙

菜谱做法：

1.准备所需材料

2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

6.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

8.翻炒均匀

9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

10.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）

11.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮

12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

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菜谱小贴士：

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。炖肉时要加热水。炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

五花肉2斤

小鱿鱼半斤

熟鹌鹑蛋半斤

姜5片

葱1段

八角2粒

香叶2片

干辣椒2只

玫瑰豆腐乳汁大半碗

黄酒5汤匙

冰糖1大块

生抽2汤匙

香油1汤匙

盐微量

菜谱做法：

1.小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。

2.锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。

3.将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

4.倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。

5.看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。

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菜谱小贴士：

1、玫瑰豆腐乳汁本身有盐，所以这道菜完全可以不加盐。2、一定一定不要放老抽，否则红色不够亮丽。用一点点浅色生抽调味足矣。3、鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。

魔芋红烧肉健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角：理气、止痛、温阳花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

魔芋丝克

带皮猪五花肉克

葱8克

姜10克

蒜8克

八角6克

花椒6克

桂皮6克

干辣椒5克

香葱3克

老抽10克

盐2克

糖2克

鸡精2克

菜谱做法：

1.带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块

2.锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用

3.锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟

4.待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀

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菜谱小贴士：

1，魔芋富含膳食的食物，对于那些只想丰胸不像丰满的美女们，可是个好东西，恰恰魔芋拥有这项功能，五花肉和魔芋的搭配正是天作之合。带皮的五花肉炖到满屋香气的时候，用小勺将漂在锅里的浮油撇出，这样炖出的肉香而不腻人，出锅后魔芋吸了五花肉的香气，魔芋爽滑，肉皮弹牙富含胶原蛋白。

东南亚风味红烧肉健康功效：

洋葱：健胃、祛痰、利水姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料：

带皮五花肉适量

洋葱大号半个或者小号一个

大蒜几瓣

姜一小段

香茅2根

桂皮1/3根

红辣椒两三颗,可省

红糖适量

鱼露适量

生抽适量

现磨黑胡椒少许,可省

开水适量

菜谱做法：

1.五花肉切块，姜切丝，蒜和辣椒切碎，洋葱切粒

2.香茅如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理；如果是买的整根香茅，就把上面绿色部分切掉不用（因为那个部分没有味道的），下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂（类似用刀拍大蒜或者黄瓜一样，以便风味散发，香茅其实最好是买整根的，因为它煮不烂，用香茅碎会稍微有点影响口感）

3.锅里什么都不放，开火，把五花肉肉皮或者侧面朝下，中途注意翻面，直到把一部分肥油爆出来（个人觉得也不要爆太干，否则口感不好），然后把肉盛起，爆出来的油留在锅里

4.将洋葱，姜蒜和辣椒倒入

5.翻炒几分钟，至洋葱变软

6.加入五花肉，香茅，桂皮，翻炒一会儿

7.再加入少许生抽，鱼露，适量红糖，现磨黑胡椒（黑胡椒不放也可），再翻炒几分钟上色

8.倒入适量开水，不用太多，如图片里的位置就差不多了，盖上盖子，小火焖50分钟左右至肉软至你喜欢的程度（时间可能有所增减）

9.尝尝味道，做最后调整，然后转中大火收汁即可

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