大蒜

性味归经／性温，味辛；归脾、胃、肺经；

抗癌有效成分／锗、硒；

每日建议摄入量／3～20克

抗癌原理

大蒜中的锗和硒都有可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长、防治癌细胞的扩散等作用。而且对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用。

选购储存

挑选大蒜时宜选干燥、头大瓣大、整齐坚实、没有损坏的大蒜。

大蒜经曝晒或人工干燥后，每几只扎成一把，再一排排串挂通风处即可。

食用宜忌

√大蒜与瘦肉同食，具有预防大肠癌、促进血液循环，消除身体疲劳的作用。

×吃大蒜时候不宜喝酒，因为二者同是刺激性食物，同吃会引起胃痛。

人群宜忌

√肠癌、肠炎、饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾等患者均可食用。

×大蒜辛温，凡目疾口疮、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者应少用。

美味大蒜面包防癌解毒、暖脾健胃

原料：

大蒜5枚，香菜3棵，面包片、奶油、盐各适量。

做法：

1、奶油室温软化，用筷子搅稀；大蒜去皮，洗净，切成蒜蓉；香菜洗净，切碎；把奶油、蒜蓉、香菜碎和盐，用搅拌器搅拌成大蒜酱。

2、将大蒜酱塗在面包片上，放烤盘入烤箱烘烤10分钟即可。

★营养师点评

此品具有防癌抗癌、行气消积、开胃悦脾、解毒杀虫等作用。

蒜泥西兰花抵制肿瘤、开胃下食

原料：

西兰花克，蒜泥30克，盐、酱油、醋各适量。

做法：

1、西兰花洗净，用盐水泡10分钟，再冲洗干净。

2、锅中加水烧沸，放入西兰花汆烫至断生，捞出。

3、西兰花码盘，将蒜泥兑入酱油、醋、盐调成味汁，淋在菜花上即可食用。

★营养师点评

此品具有防癌杀毒、抗炎杀菌、健脾开胃、增强免疫力等作用。

内容来源：《何裕民教您癌症应该放宽心管住嘴迈开腿》

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