食品添加剂又添新丁3种合成香料和1种天然

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食品用合成香料

2-丙酰吡咯

2-丙酰吡咯(CAS-26-3)已经被美国食用香料和提取物制造者协会(flavorandextractmanufacturesassociationoftheUniteStates,FEMA)批准为“一般认为安全”(FEMA号),作为香料用于食品生产中。联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家组(TheJointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives,JECFA)评价了该物质(JECFA号),认为该物质在现有的摄入水平,作为香料使用没有安全问题。一般按生产需要适量使用,但较常按照表1表示使用量用在相关食品中。欧洲食品安全局评估了该物质,登记为FL14.;国际食用香料工业组织也收录了该物质。2-丙酰吡咯有橡胶、皮革、喹啉样气息,作为食品用香料用在食品中,可以在很低的浓度下增加总体牛肉的香味,包括增加红肉、血和动物的气息。2-丙酰吡咯按生产需要适量使用,配制成食品用香精应用于在各类食品中。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至黄色

将试样置于一洁净白纸上,用目测法观察

状态

固体

香气

橡胶、皮革、喹啉样气息

GB/T.2

理化指标

项目

指标

检验方法

含量(m)/%

≥99.0

见质量规格附录A

熔点/℃

49.0~52.0

GB/T.3

烯丙基-1-丙烯基二硫醚

烯丙基-1-丙烯基二硫醚(CAS-82-0)已经被FEMA批准为“一般认为安全”(FEMA号),作为香料用于食品。欧洲食品安全局评估了该物质,登记为FL12.;国际食用香料工业组织也收录了该物质。烯丙基-1-丙烯基二硫醚有大蒜样气息,作为食品用香料用在食品中,可以在很低的浓度下带来非常明显的大蒜样气息。烯丙基-1-丙烯基二硫醚按生产需要适量使用,配制成食品用香精应用于在各类食品中。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

浅黄色

将试样置于洁净的试管内,用目测法观察

状态

液体

香气

大蒜样气息

GB/T.2

理化指标

项目

指标

检验方法

含量(m)/%

≥95.0(两个异构体之和)

见质量规格附录A

相对密度(20℃/20℃)

1.~1.

GB/T

折光指数(20℃)

1.~1.

GB/T.4

乙基芳樟基醚

乙基芳樟基醚(CAS-33-1)已经被FEMA批准为“一般认为安全”(FEMA号),作为香料用于食品。JECFA评价了该物质(JECFA号),认为该物质在现有的摄入水平,作为香料使用没有安全问题。国际食用香料工业组织也收录了该物质。乙基芳樟基醚有愉悦的花香,作为食品用香料用在食品中,可以在很低的浓度下增加水果和花的气息。乙基芳樟基醚按生产需要适量使用,配制成食品用香精应用于在各类食品中。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色

将试样置于一洁净白纸上,用目测法观察

状态

液体

香气

愉悦的花香

GB/T.2

理化指标

项目

指标

检验方法

含量(m)/%

≥98.0

见质量规格附录A

折光指数(20℃)

1.~1.

GB/T.4

相对密度(20℃/20℃)

0.~0.

GB/T

食品用天然香料

柚皮素

柚皮素(CAS-48-2;-41-1)已经被FEMA批准为“一般认为安全”(FEMA号),作为香料用于食品。国际食用香料工业组织也收录了该物质。柚皮素可以明显增加生津感,延长甜度感觉。柚皮素按生产需要适量使用,配制成食品用香精应用于在各类食品中。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

灰白色至米黄色

将试样置于一洁净白纸上,用目测法观察

状态

固体

理化指标

项目

指标

检验方法

含量(m)/%

≥95.0

见质量规格附录A

熔点(℃)

GB/T.3

文章参考来源:国家食品安全风险评估中心

食品科学

《食品科学》特约通讯员:永城职业学院樊永华;

责任编辑:袁艺

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