白酒泡大蒜具有扩张血管，清除血管内垃圾及毒素的作用，尤其对于有心脑血管疾病（比如冠心病、脑梗塞、高脂血症等）的患者，具有较好的治疗作用。
同时白酒泡大蒜还具有提神的作用，对于干了一天活，值了一晚上夜班的人吃一到两个酒泡的大蒜可以让你马上感到精神倍爽，全身的疲劳减到一大半。
经医学研究发现白酒泡大蒜还具有抗癌、防癌作用。由于大蒜里面含有抗癌、防癌的成份，而用酒泡过的大蒜能够是大蒜里面的抗癌防癌物质的活性更高，使这些抗癌防癌物质更快速的穿过癌变细胞的细胞膜，进入到癌变细胞的细胞质里面，迅速的破坏癌变细胞的细胞核，进而使癌变细胞失去活性甚至死亡，同时还能够抑制癌细胞的复制，因此患有癌症的患者每天吃一个到两个酒泡大蒜则是再好不过了！
大蒜最好的方式就是捣成蒜泥吃。而不是泡酒吃。
我们所熟悉的大蒜素，就是由蒜氨酸分解合成。神奇的是新鲜的整粒大蒜是不含大蒜素，只有当大蒜被切开或粉碎后，才会形成大蒜素。
那这些大蒜素呢，能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖；
新鲜大蒜剥皮
还能够抑制肿瘤细胞生长和增殖，经常食用一些大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险。大蒜素还具有降低血脂的功效。总体而言，大蒜的营养价值还是很高的，是一类非常值得推荐的食物！真想吃大蒜泡点啥那还是推荐醋泡的腊八蒜吧。口感还酸甜可口好有一定的抗氧化作用。腊八蒜腌制必须要有低温这个条件。可以把腊八蒜，放冰箱里冷藏几天就好啦。用来浸泡大蒜的醋品质越好，泡好的腊八蒜也会味道更加浓郁鲜美。腊八蒜非常适合哪些不喜欢生蒜的味道，吃生蒜感觉胃肠不舒服的人食用。
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