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腌糖蒜不用酒也不用醋，用“它”来代替，脆爽入味，吃完舔手指！每到5月份的时候新鲜的大蒜就上市了，现在集市上有很多推着小车卖大蒜的。新鲜的大蒜颜色都有些发红，不懂行的人会以为是蒜变质了，但其实并不是这样，白皮的大蒜都是一些陈年老蒜，而那些白里透红的大蒜才是最新鲜的，新鲜的大蒜，水分比较充足，而且富含维生素，杀菌消毒的功效会更好。每年新蒜上市的时候，妈妈都会买很多大蒜，回去给我们做糖醋蒜吃。妈妈做的糖醋蒜比火锅店里面卖的糖蒜好吃多了，而且腌制的速度非常快，一周就可以吃了。我们家每年都可以吃妈妈腌的糖蒜，吃饭的时候配上一些，一口一个脆爽又香甜。有时候我们在火锅店或者早餐店里面吃的糖醋蒜，颜色会发黑。主要是因为他们做的糖醋蒜是用陈醋或者是酱油腌制而成的，会比较重口味儿，吃着不够香甜，反而会比较咸，吃多了会觉得齁得慌。也有一些白色的糖醋蒜，吃起来会有浓浓的酒精味，主要是因为他们用白酒腌制的，有杀菌的功效，这样在泡蒜不容易腐烂。但是口感却不怎么好。腌糖蒜不用酒也不用醋，用“它”来代替，脆爽入味，吃完舔手指！妈妈在腌糖蒜的时候，一般都不会用到酒和醋，她都是用雪碧来腌制。简单又美味，而且吃起来味道比较香甜，发酵的速度也会比较快，雪碧属于碳酸饮料，可以加速糖酸的发酵。雪碧泡糖蒜首先把新鲜的大蒜剥去外皮，只留下里面很薄的一层皮就可以了。这层薄皮可以保护大蒜不会腐烂掉，然后把大蒜清洗干净，冲洗过之后控干水分，可以放在吸油纸上晾干或者直接放在篮子里面，在太阳底下晒一晒。控干水分之后，把它放弃干净的容器里面，一定要完好无损，有磕碰的或者坏掉的都要挑拣出来。接着加入适量的白糖搅拌均匀，腌制两个小时，白糖完全溶解之后倒入一大瓶雪碧，轻轻摇晃容器搅拌均匀，盖上保鲜膜密封好，再把瓶盖拧住放入冰箱中，或者放在阴凉通风的地方，让它自然发酵，腌制一周左右就可以吃了。