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食材制作的方法有很多种，蒸煮、烧烤、炒制等等，而我最喜欢的是炒制。炒制的过程，菜的香味闻着就想吃，而且炒制的过程，食材的味道更浓郁，吃起来更加可口。而今天要制作的方式当然也是炒制，这道菜用炒制的方式，保证特别好下饭，说不定平时吃半碗饭的你，因为这道菜，忍不住会盛饭哦。食材其实非常简单，分别是五花肉、青椒、红椒。这道菜以青椒、红椒为主，五花肉只是配菜，所以食材的比例要调配好，在炒的过程，不仅要把炉火控制好，炒制辣椒的时间也要把握好，辣椒炒制过久就缺少了脆爽感，所以要在最后才放入锅内炒，还是等我把制作的过程说一下。辣椒肉丝食材：五花肉青椒红椒配料：花生油生姜料酒大蒜料酒淀粉白砂糖食盐蚝油生抽胡椒粉制作步骤：1、把所有的食材和配料准备好。首先把几瓣大蒜把皮剥去洗净，然后把它切成片，姜去皮洗净后切成丝状，葱洗净后切成丝，然后放置一边备用。2、用来炒制，选择五花肉会更好，用全瘦的猪肉炒制口感比五花肉略微差了点。那么接下来就把挑选好的五花肉用水浸泡再洗净，最后切成小块状。选择五花肉，也不可以选择太多肥肉的，最好是瘦肉和肥肉各占一半的猪肉。3、接下来把青椒和红椒处理下，把它们切开，去除里面的辣椒籽，再切成小块状，放入水中浸泡，清洗后把它们和五花肉放到干净的碗内，等待腌制。4、把料酒、淀粉、盐糖和油这些调味料依次倒入碗中，把它们和食材充分混合拌匀，然后放置一旁腌10分钟，可以让食材更好地吸收调味料。有洁癖的可以带上干净地手套来腌制。5、准备炒锅，待油烧开后，炉火调制中大火，把五花肉放入，翻炒至五花肉7成熟颜色变白。6、可以倒入生抽，老抽，然后再撒上鸡精调味。因为五花肉用了盐腌制，这里就不需要再加盐。7、五花肉差不多熟，就可以把辣椒放入和五花肉一起翻炒，直至辣椒颜色变深。在炒制时，可以加上一点水，即可以避免炒焦，又可以留一点汤汁拌饭。整道菜炒制完，可以把火熄灭，摆盘。一道菜荤素齐全，味道可口，让人胃口大开。1、在炒的时候，炉火要注意用中大火来炒，辣椒比较容易熟，所以不需要过早放入翻炒，在最后翻炒就可以了。2、这道菜，辣椒和五花肉的比例要得当，肉不需要过多