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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。

《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。

”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；

故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：

一是补养虚衰之体

二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。

服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

菜豆：细密饱满，口感嫩滑

提到夏日的餐桌上，怎能少得了一道清爽美味的菜豆呢？在北方，它常常和煮花生一起拼盘，成为餐桌上的点缀。菜豆不仅仅是下酒菜，它的营养价值也非常高。每克菜豆含有15毫克的钙，比同重量的牛奶还要高。同时，菜豆还富含钾元素，可以帮助缓解因出汗过多而引起的钾流失，缓解疲劳。此外，菜豆富含丰富的蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分，对于脾胃虚弱的中老年人来说尤为适宜。其中的不饱和脂肪酸，还对血管有一定的保护作用。夏日里，菜豆鲜美可口，建议大家多食用，让我们一起来了解一下菜豆的做法吧。

1、毛豆炒肉：鲜辣香美，诱人开胃

想象一下，鲜红的辣椒、翠绿的菜豆，焦香的肉丁，混合在一起，这是多么诱人的颜色和味道啊！这道毛豆炒肉是下酒菜中的佳品，口感鲜嫩，味道浓郁。材料方面，我们需要准备50克毛豆、克猪肉丁、少许大蒜片、2个红辣椒、1勺生抽、1小勺盐和适量的植物油。做法则是先将毛豆焯水，猪肉炒至变色，再加入调料翻炒均匀，最后加入毛豆翻炒至变色，调味后即可出锅。这道菜可以搭配煎饼一起食用，非常下饭。

2、酸辣毛豆：酸辣开胃，美味可口

酸辣毛豆是夏日下酒的绝佳菜品，它融合了酸辣味，毛豆吸满酱汁，酸辣入味，酱香浓郁，嗦着太过瘾了。做这道菜的材料有克毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、小米辣等。做法比较简单，将毛豆煮熟后捞出，炒香姜蒜小米辣，加入调味料翻炒均匀，最后加入煮熟的毛豆翻炒至上色即可。如果喜欢口感更软一点的，可以加入少许水腌制后冷藏一段时间。

、卷心菜毛豆炒虾仁：口感丰富，健康美味

这道菜的材料有虾仁、毛豆、卷心菜、蒜、盐、酒、淀粉、黄油、酱油等。先将虾仁用盐、酒和淀粉腌制一会儿，卷心菜和毛豆切成丝备用。蒜切蒜末。起锅热油，放入蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁翻炒至变色。接着加入卷心菜丝和毛豆丝炒匀，加入适量的盐和酱油继续翻炒至熟透。最后放入一小勺黄油拌匀即可。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，清爽健康。

以上是三款菜豆的做法介绍，希望对您有所帮助。夏日里，多吃菜豆，既可以补充营养，又可以清热解暑，对身体非常有益处。祝您夏日愉快！

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只有保持饮食健康，我们才能实现长寿的目标！

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要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。

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