春季是养生、进补的“黄金时期”。说起“食补”，通常会想到买鸡、鸭、鱼、肉吃。可你知道吗？蔬菜的营养也是不可或缺的。当季蔬菜价格便宜，但是，营养价值却不容忽视，顺应时节进行适当的“食补”，是个不错的选择。春天里，有这么一种蔬菜，它富含维生素C，是重要的美容品。其中，这种蔬菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋同样处在较高的水平，常吃身体好。它就是卷心菜。卷心菜吃起来有种淡淡的甜味，每每炒上一盘，家里的老人、小孩子都赞不绝口，胃口大开。今天就为大家分享卷心菜“快手”的做法。《酱油卷心菜》准备的食材：个头中等的卷心菜半颗，大蒜苗3根，干红辣椒2个，大蒜2小瓣，猪油适量，豆瓣酱半勺，盐少许，白糖1小勺，酱油适量，花椒油少许，味精1小勺。做法：1.个头中等的卷心菜半颗，用刀去掉卷心菜中间的梗，再给它撕成小瓣，手撕的卷心菜不容易破坏卷心菜中的蔬菜纤维，也可以用刀切成小瓣，然后用清水把弄好的卷心菜洗干净。2.大蒜苗给它摘掉黄叶和根须，再用清水洗干净，然后用刀给它切成4~5厘米的长段，切的时候先把大蒜苗头用刀拍一下再切。3.干红辣椒给它切成小段，再放进一个干净的小碗里，碗里放入少许的清水把干红辣椒段泡一下，这样干红辣椒不容易炒糊。4.大蒜瓣给它把蒜皮剥了再拍扁切碎。5.炒锅烧热了之后倒入适量的猪油，猪油化开了就放入切好的大蒜瓣跟泡过的干红辣椒段，给它炒出香味，再放入半勺豆瓣酱给它炒出红油，然后再放入洗好的小瓣卷心菜，翻炒一下就可以放入少许的盐了，豆瓣酱已经有咸味了，所以食盐不需要放太多。6.卷心菜炒得变软了就可以放入切好的大蒜苗，翻炒一下，淋入适量的酱油，开始给卷心菜调味，放入1小勺的白糖提鲜，放入少许的花椒油，最后放入1小勺的味精提鲜，翻炒均匀就可以关火、装盘、开吃了。小贴士：1.卷心菜的梗比较硬，炒来吃，口感也不是很好，所以，一般在炒制的时候会把它去掉。2.干红辣椒切成段用清水浸泡一下再炒，不容易炒糊，而且炒出来的颜色更鲜亮好看。3.味精最好是关火后再放入锅中的菜品中，这样比较有利于肠胃的吸收。纪美食，记录生活中的每道美食，分享生活的点点滴滴，喜欢我的分享请点评、分享、转发出去，期待你的