鳝鱼肉嫩味鲜，其主要营养成分是蛋白质，还含有碳水化合物、脂肪、铜、磷等营养素，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。鳝鱼还有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人的食疗功效更为明显。今天我为大家推荐的这道佳肴，就是以鳝鱼为主要食材配以豆豉烹饪而成的豆豉鳝鱼片。下面我们就这道豆豉鳝鱼片所需要的食材和配料准备一下。鳝鱼克，青椒30克，红椒30克，豆豉10克，大蒜瓣5克，生姜5克，葱白5克，盐2克，耗油5克，老抽4克，水淀粉4克，料酒4克，以及适量的淀粉和食用油。烹饪豆豉鳝鱼片所需食材和配料我们都已经准备好了，下面我们开始来处理相关的食材。首先我们开始来宰杀鳝鱼，在宰杀鳝鱼的时候，最好先用刀背把其头部拍一下，这样比较容易宰杀。鳝鱼宰杀洗干净后可放入开水锅中稍微煮一下以去除鳝鱼身上的滑液，这样烹制出来的鳝鱼味道更加鲜美。然后我们再把杀好的鳝鱼洗净切片，加适量的料酒、盐、淀粉拌匀腌制入味。最后我们把洗干净的青辣椒、红辣椒分别切成片，大蒜瓣剁成蒜末，生姜切成片，然后分别装盘备用。这样我们烹饪豆豉鳝鱼片的所有准备工作都已经完成了。下面我们开始按下列步骤正式炒制。第一步，热锅注油烧热，倒入鳝鱼片，滑油片刻后捞出。第二步，锅中留下底油，放入生姜片、蒜末、葱白、豆豉炒香。倒入青椒片红椒片炒匀。第三步，倒入鳝鱼片炒均匀，加入少许料酒炒至熟。第四步，加适量盐、耗油、老抽调味。第五步，加入少许水淀粉勾芡，继续炒均匀。最后一步把她盛入盘中即可。这样一道色香味俱全的豆豉鳝鱼片就烹饪完成了，口感真的非常不错。大家可以用这种方式试做一下。喜欢的朋友可以收藏一下，如果有什么意见和建议，欢迎给我留言。同时不要忘了给我点赞哦。