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致亲爱的爸爸妈妈和小朋友们~科学爸爸每周五会推送一篇科学小实验，可以由爸爸妈妈带着小朋友在家里动手操作。简单的材料准备，可以让孩子们体验到大大的科学原理，和不一样的周末科学亲子时光~——科学爸爸今日小实验绿色腊八蒜难度系数★酷炫指数★★★★每到腊八节，北方就会有泡腊八蒜的习俗传说，只有腊八节当天泡的蒜才会变成绿色的！是真的吗？！！又好吃又健康自己动手泡一坛吧！PS：为了帮助小小科学家们更好的实验和探索，点击“原文链接”或回复“实验记录”，可下载Word版实验步骤和记录表格哦~你需要玻璃瓶，水果刀，大蒜头，米醋请在家长指导下使用刀具！玻璃瓶注意不要摔碎哦！这样做Step1：将大蒜剥去外皮；Step2：用刀削去蒜瓣的根部，露出里面的大蒜芯，以便更好吸收醋汁；Step3：玻璃瓶洗净并晾干，放入处理好的蒜瓣；Step4：倒入米醋至淹没蒜瓣，盖上盖子密封。会发现蒜瓣慢慢变成了绿色的！大概两周后，碧绿的腊八蒜就可以吃啦！TIPS1、玻璃瓶洗净后可以用开水烫一下，既杀菌消毒，也能很快晾干。2、蒜选用紫皮蒜效果更佳（小编没有在上海的菜市场看到过紫皮蒜啊摔！）3、加点糖味道更好！以下内容建议先不要告诉小朋友让小小科学家先发动大脑去思考哦~新知识GET腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。腊八蒜中最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。腊八蒜变绿需要几个条件：①低温，低温能够打破大蒜休眠状态，激活蒜酶，而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用（所以要冬天泡才行，夏天需要放冰箱哦！）；②醋，醋能增加细胞膜通透性的，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。聪明的小朋友们，你们猜对了么？点击原文阅读下载word版实验步骤，开始探索吧~科学爸爸

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