肉末豆腐是一道传统名菜，主要制作材料就是肉末和豆腐，有的还会搭配鸡蛋，取材简单，调味品都是常见的，所以制作难度并不大，在我国的普及程度还是非常高的。
肉末豆腐适合大多数的人，尤其是鲜嫩的豆腐，更是老人、小孩和孕妇的理想食品。处在更年期、病后调养、皮肤粗糙的人，可以经常吃一些豆腐，有助于改善现在的症状。而对于一些脑力工作者，平时经常加夜班的人，吃豆腐也是非常不错的。
由于豆腐消化得比较慢，肠胃不好的人，或者小孩子，不要一次性吃太多。另外，豆腐含有的嘌呤比较高，一些痛风患者要谨慎食用。
豆腐的营养价值1、豆腐含有非常丰富的蛋白质，而且豆腐含有的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也接近人体需求。
2、豆腐中含有植物雌激素，经常吃的话，能够减轻血管系统的破坏，还能够预防骨质疏松，对于处在更年期的妇女，更有一种“保护神”的效果。
3、豆腐中的大豆卵磷脂，能够有益于神经、血管、大脑的生长和发育。
4、豆腐对于一些病后调养和减肥，以及皮肤粗糙的人群来说，更是非常适合的。
肉末，加上豆腐，再搭配几个鸡蛋，做出来的美味，营养又健康，而且食材都是比较常见的，做法简单，小白也能轻松上手，接下来就是肉末豆腐的制作教程，话不多说，直接上教程~
--肉末豆腐--制作教程介绍1、材料准备
豆腐1块，鸡蛋3个，肉末g，生抽2勺，老抽1勺，盐半勺，蚝油1勺，淀粉水半碗，大蒜2个
2、制作步骤介绍
（1）准备好一块新鲜的豆腐，将豆腐切成厚度适中的薄片。
（2）将豆腐摆在锅中，记住，锅底要提前刷一层油。
（3）将鸡蛋打散，然后倒入锅中，均匀地浇在豆腐上。
（4）开小火慢煎，当上面的鸡蛋基本定型之后，找一个盘子倒扣在上面，然后再将另一面放入锅中，依旧是小火慢煎，将两面煎至金黄。
（5）然后另起锅烧油，将准备好的肉末放进锅中翻炒，炒至变色就可以了，再将准备好的蒜末放进锅中翻炒出香味儿，加入调味品进行调味儿。
（6）将淀粉水倒入锅中，边煮边搅拌，煮至变得黏稠即可。
（7）最后再将熬制好的肉末均匀地倒在豆腐上面就可以了，再撒上点葱段，喜欢吃辣的，还可以撒几滴辣椒油或者放上点小米辣。
（8）可以用勺子挖着吃，也可以切几刀，用叉子或者勺子吃，都是可以的，色、香、味儿俱全的肉末豆腐就做好了。
总结：对于肉末豆腐的整个制作过程并不难，需要注意的几点，首先是豆腐的挑选，需要挑新鲜的，然后是加鸡蛋煎制的时候，不要煎制的时间太长，焦糊了就不好吃了，另外就是肉末的黏度，要恰到好处，多尝试，多总结经验。
