大蒜别名蒜头，胡蒜，独蒜，等，是蒜类植物的百合科葱属，半年生草本植物，据说大蒜是在秦汉时从西域传入中国的。大蒜美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌物质的蔬菜，有现代医学研究，大蒜确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质，具有一定的杀菌作用，大蒜中所含有的含硫化合物和含硒化合物，对防癌也有一定的效果。由于大蒜有众多的文献记载，大蒜具有很多的药用价值，同时，经济价值比较高，又是药食两用蔬菜，因此在中国得到广泛的栽培，比如有大蒜之乡之称的，金乡县更是栽培普遍，金乡的大蒜，具有个头大，质量好，因此是出口的佳品，更是大众喜爱的蔬菜之一，在蒜乡的金乡县栽培历史悠久，据常年种植大蒜的蒜农介绍，他们是这样种植大蒜的。种植大蒜一，掌握大蒜的播种适宜期，大蒜一般播种的时间，都是在秋分至寒露后一星期播种，适宜播种期长达20天左右。当地习惯，一般都在国庆节前后播种，播种过早，气温过高，覆盖地膜后，容易烫伤蒜种，导致缺苗断垄，蒜蝇蛆多发生，品质差，产量低。二，掌握播种深度，合理密植，最好深浅均匀，便于以后用机械收获。用开沟机，开4厘米左右深的沟，将蒜瓣儿的尖头朝上，插入垄沟内，上覆一厘米的土。为了好铺地膜，最好镇压一遍。以收获蒜薹为主的大蒜，行距17公分，株距7-8公分，亩用种斤左右，以收获大蒜头为主的中晚熟品种，行距18公分，株距12公分，亩用种斤左右。（视蒜瓣大小决定蒜种用量）三，覆盖地膜，大蒜利用覆盖地膜提高冬季的地温，抵御严寒，其增产效果显著，每亩可增产蒜薹50%左右，增产蒜头50%左右，种好大蒜最好间隔两天左右，使大蒜生根后再行浇透水，在刚能进人时，进行喷洒大蒜田专用除草剂，然后覆盖地膜，地膜要求平稳坚实。四，及时放苗，蒜苗顶到地膜后，可用纱窗加铁链或麻袋片等在早晚二次在地膜上拖拉放苗，个别钻不出的苗，要用小钩子把苗勾出来，放苗要及时。刚出的大蒜苗五，病虫害的防治，注意防蒜蛆，蒜蛆是大蒜的主要虫害，主要以预防为主，在大蒜播种后，浇水前，用毒死蜱颗粒剂，撒于畦内，可预防蒜蛆。在第二年浇水时，结合每亩均匀冲施辛硫磷1到2斤即可。