茄子做菜味道香软好吃，而且有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的做法多样，可搭配各种荤素食物做菜，口感香软细腻，既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等。今天就给大家分享一道蒜泥茄子的做法，这道菜蒜香扑鼻，口感软嫩十分好吃，做法也很简单，味道鲜美，深受大家的喜爱，蒜末茄子有着独特的口感，逐渐成为人们餐桌上必不可少的一道家常菜，喜欢吃蒜香味茄子的朋友一起来看看吧！食材：青茄子2个、蒜、红辣椒、陈醋、生抽、白糖、辣椒油、极味鲜酱、香菜做法：1，把青茄先切去头尾，再剖成两半，将茄子切成大小均等的片，稍厚一点大约1厘米厚。因为茄子在蒸的过程中会变软缩水。2，蒸锅中烧水，放上篦子，把切好的茄子片放在蒸锅里，开大火连续蒸上5分钟。3，现在来准备调味料汁：取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，用来增加底味，然后捣成蒜泥，用勺子挖到小碗里面。碗里加入生抽5克，陈醋5克，白糖1克提鲜，味精1克，味极鲜酱油3克，葱油5克，辣椒油3克，用筷子搅拌均匀。4，香菜一根，洗净后切成小段，红辣椒切成长条，一起放入盆中备用。5，蒸锅里的茄子蒸好后，一片片地夹出来放在盘子里，放凉备用。6，再把把茄子切成长条，装入拌菜盘中。7，把调料汁倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，即可装入盘中，再撒上少许香菜用来点缀。简单又美味的蒜末茄子就做好了，这道菜做法简，口感软嫩，蒜香浓郁，营养又健康，喜欢吃茄子的小伙伴赶紧做起来吧！