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蒜泥是将大蒜去皮后，通过切碎、压碎或磨成泥状的一种调味品。它在中式烹饪中常见，是很多菜肴的基础调味料之一。

蒜泥的主要成分是大蒜，大蒜具有较强的香气和味道，可以提菜肴的风味。蒜泥中还可以加入少量的盐、糖、醋等调味料以调节味道和口感。

蒜泥在烹调中的用途广泛，可以用于调味、腌制、烧烤、煮汤等。蒜泥的味道浓郁，一般用量不宜过多，否则会影响菜肴的口感和风味。

除了在菜肴中使用，蒜泥还可以作为蘸料或者调料直接食用，比如搭配炒饭、拌面、涮羊肉等食用方式，口感独特，让人回味无穷。不过，蒜泥中的大蒜含有一定的辣味和挥发性成分，过量食用容易引起口气、胃肠不适等问题，应适量食用。