清炖牛尾汤当端起一碗牛尾汤，你会觉得这两个多小时的砂锅慢火煨制是值得的，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。材料：牛尾1条、红枣3粒、西洋参6克、大蒜、葱段、姜片、胡椒、料酒、生抽适量。（2-3人量）制作方法：牛尾洗净，焯水后放入凉水中过一下。2.牛尾放入锅中大火烧开后转小火60分钟至牛尾炖软。3.捞起加葱姜蒜、料酒、生抽、黑胡椒腌制20分钟。4.清除牛尾上的所有腌料，将其重新放入牛尾汤中，加入西洋参、红枣后继续小火炖煮60分钟。5.加少许食盐调味，喝汤吃肉、汤渣。小贴士：夏季室外工作人群容易因反复大汗淋漓导致伤津，出现口干咽干、烦躁不安的症状。汤中西洋参有补气养阴的特点，能补心气、养心阴的作用，改善疲倦、失眠、纳差等等。另一方面，因为夏季本来就是阳气向上向外的季节，如果此时还多用温补的食材如牛羊肉容易加重阳气上升外散，上火的同时还容易消耗体内阳气，导致阳气不足，因此本款汤中选用了感觉比较清爽的牛尾。牛尾是牛身上活动最多的地方，吃起来爽滑鲜美，汤品香气扑鼻，让人食欲大振，喜欢西式汤水的还可以加点牛奶进去，别有一番风味哦。推荐人群：夏季汤水；室外工作或日常活动量较大人群。