黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，更有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，夏天吃鳝鱼更是可以养血补肝肾。鳝段烧板栗图文

噬血gg原料：黄鳝2条、板栗适量、青蒜2根、大蒜6瓣、料酒少许、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、水淀粉1勺、白糖1勺。1.黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。2.黄鳝剁成长短差不多的小段备用。3.锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。4.倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。5.倒入小半碗水，大火煮开。6.加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。7.倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。8.倒入青蒜叶，大火翻炒。9.加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。小窍门：黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。剁椒炒鳝鱼图文

娅米厨房原料：黄鳝3条、红辣椒5根、青辣椒3根、盐适量、油适量、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。1.准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。2.红辣椒、青辣椒洗干净切成段。3.蒜姜切片。4.烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。5.将黄鳝切段。6.将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。7.将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。8.将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。9.加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。小窍门：鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。虾爆鳝面图文

小岚私厨原料：鳝丝g、河虾仁g、面条g、洋葱半个、青椒2个、生姜半块、蒜头适量、糖适量、料酒适量、柠檬汁适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量、熟猪油少量、香葱适量、大骨汤适量。1.活的大河虾剥出虾仁，然后用清水反复清洗至虾仁变白。2.把虾仁滤干水分，用厨房用纸吸干水分。3.把鳝丝清理干净，洗干净剪成段，滤干水分。4.虾仁里放适量柠檬汁、盐和蛋清抓捏上浆、再放适量淀粉抓捏上浆腌制30分钟。5.生姜、洋葱、青椒切成丝，蒜头拍碎。6.锅烧热放油，把腌制好的虾仁倒进去快速划下油。7.待虾仁变色倒出滤油。8.锅里放点油，把洋葱和青椒倒进去煸炒出香味盛出。9.锅里再放少量熟猪油和色拉油，把鳝丝倒进去爆炒，然后放入生姜和蒜末。10.把鳝丝水分几乎爆干，放入适量料酒、老抽、生抽、糖，还有少量盐炒匀，然后放点高汤，中小火焖煮5分钟。11.锅里放入开水煮开，放点盐。12.把面条倒进去，煮开，捞出，放入盛有大骨汤的碗中。13.汤汁变少，倒入虾仁，快速炒匀。14.最后放点胡椒粉，把青椒丝和洋葱丝倒进去炒匀，淋点香油。15.把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上，撒上葱花即可。