《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。

《百病食疗大全》:腐竹蒸排骨：滑嫩、鲜美、营养佳，随手一蒸，好吃到舔手指的好菜

腐竹的营养价值及健康好处

腐竹，作为豆制品中的佼佼者，其营养价值是最丰富的。它富含蛋白质、钙质和各种微量元素，被誉为“营养之王”。尤其值得一提的是，腐竹的蛋白质含量高达44.6毫克，比牛奶高出十几倍，比豆腐高出.5倍。此外，腐竹中的氨基酸含量特别丰富，是某些肉类和其他豆制品的2到5倍。由于氨基酸是组成大脑的重要物质之一，所以腐竹也被称为“补脑之王”。

腐竹既有多种吃法，夏季时可以凉拌，而到了秋季则建议烧或蒸来享用。凉拌腐竹清爽可口，而蒸腐竹则更适合秋季的需求。今天我要分享的是一道腐竹蒸排骨的做法，这道菜色香味俱佳，口感滑嫩鲜美，营养丰富，绝对是一道让人舔手指的好菜。

额外扩写腐竹作为营养丰富的豆制品，是人们餐桌上常见的食材之一。它含有丰富的蛋白质和钙质，对于骨骼的发育和维持人体正常代谢起着重要的作用。此外，腐竹还富含大量的微量元素，如铁、锌、钾等，能够提供全面的营养支持，保持身体健康。

腐竹的蛋白质含量非常高，具有优质蛋白质的特点。蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于增强免疫力、修复组织、补充能量起着重要作用。与其他豆制品相比，腐竹的蛋白质含量更高，因此被誉为“营养之王”。腐竹中的氨基酸含量也非常丰富，尤其是人体所需的必需氨基酸，能够满足身体对氨基酸的需求，有助于增强记忆力和大脑功能。

腐竹的健康好处不仅仅局限于营养价值的高，还有助于降低胆固醇水平、保护心脏健康、促进消化和预防便秘等。此外，腐竹还可以调节血糖水平、增强骨骼健康、提高免疫力等。因此，将腐竹纳入日常饮食中，对于维持身体健康和预防慢性疾病非常有益。

腐竹蒸排骨的制作步骤

为了让大家更好地学会制作腐竹蒸排骨，我将详细介绍制作步骤，并给出一些烹饪窍门。让我们一起来尝试制作这道美味的菜肴吧！

1、准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：猪排骨、腐竹、豆豉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、干淀粉、食用油、鸡精和少许白糖。

额外扩写猪排骨是制作腐竹蒸排骨的主要食材，它富含丰富的蛋白质和矿物质，能够增强人体的抵抗力和免疫力。腐竹作为豆制品中的佼佼者，不仅含有优质蛋白质和钙质，还具有丰富的微量元素，能够提供全面的营养支持。豆豉、大蒜、生抽、老抽、蚝油等调料能够增强食材的口感和味道，使腐竹蒸排骨更加美味可口。

2、处理排骨

将猪排骨切段后，放入清水中浸泡一个小时左右。在浸泡过程中要注意定期更换水，以减轻排骨的腥味。浸泡完毕后，将排骨捞出并沥干水分备用。

额外扩写排骨在浸泡的过程中可以去除血液等杂质，使其更加干净卫生。同时，用清水清洗排骨能够减少腥味的产生，提高烹饪后的口感。处理完毕后的排骨干燥，有利于与其他调料更好地融合在一起。

、准备腐竹

对于干腐竹，我们需要将其折断后放入清水中浸泡至完全松软。如果腐竹没有硬芯的话，就可以将其切成合适的段，并挤干水分后放入盘子里备用。

额外扩写腐竹的处理需要将其浸泡至完全松软，这样才能更好地吸收其他材料的味道。挤干腐竹的水分可以防止腐竹过于松软而煮烂，同时也有利于腐竹与其他食材更好地融合。

4、调制料汁

我们需要准备一个腌制排骨的料汁。将豆豉和大蒜末加入一个碗中，烧热油后，将油泼入碗中，激发出大蒜和豆豉的香味。然后，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和少许白糖，充分搅拌均匀。

额外扩写调制料汁是腐竹蒸排骨中的关键步骤之一，它能够为排骨提供丰富的味道和口感。豆豉和大蒜的混合能提供浓郁的香味，而生抽、老抽和蚝油则能增添菜肴的颜色和口感。鸡精和少许白糖能够调和整个味道，使其更加鲜美可口。

5、腌制排骨

用纸巾或厨房毛巾将排骨表面多余的水分吸干，然后将调好的料汁倒入碗中。再加入适量的干淀粉，并充分抓拌均匀。将腌制好的排骨放入冰箱中冷藏腌制1个小时左右。

额外扩写腌制排骨的作用是为排骨增添香味和口感，并使其更加入味。腌制的时间越长，味道越浓郁。使用纸巾或厨房毛巾吸干排骨的水分能够防止加入淀粉后产生脱浆的现象，保持菜肴的质感和口感。

6、蒸制菜肴

将腌制好的排骨摆放在腐竹上，上锅用大火烧开开始蒸。当锅中开始冒汽时，开始计时，大约蒸制20分钟后即可出锅。最后，可以撒上葱花进行点缀，即可开吃了。

额外扩写蒸制是腐竹蒸排骨的最后一步，它能够使排骨更加滑嫩，腐竹则能够吸满排骨的汤汁，更加软嫩入味。蒸制的时间要控制好，以免过火导致食材变硬。最后可以撒上葱花进行点缀，增加菜肴的美观和口感。

额外的烹饪技巧

在制作腐竹蒸排骨的过程中，我还有一些额外的烹饪技巧和注意事项。希望这些技巧能够帮助大家制作出更好的腐竹蒸排骨。

1、排骨的处理：排骨在浸泡前可以用开水焯水一下，这样可以去除一部分腥味。在浸泡时，可以加入一些盐和料酒，能够更好地去腥和增加味道。

2、腐竹的处理：在浸泡腐竹时，可以加入少量的食盐，这样能够帮助更好地软化腐竹。在腐竹变软后，要用清水冲洗干净，去除浸泡过程中的杂质。

、料汁的调制：在调制料汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。如果喜欢酸甜口味的话，可以适量加入一些陈醋或糖浆。

4、排骨腌制时间的掌握：腌制时间太长，排骨容易太咸和过硬；腌制时间太短，味道会不够入味。一般来说，腌制1个小时左右是比较合适的。

5、蒸制时间的掌握：蒸制时间也要根据实际情况来调整，一般蒸制20分钟左右就可以了。如果喜欢更入味的口感，可以适当延长蒸制时间。

6、点缀的选择：除了葱花，还可以根据个人口味添加一些香菜、辣椒等，增加菜肴的层次感和口感。

总结：腐竹蒸排骨是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和微量元素。希望大家可以根据以上的制作步骤和烹饪技巧，尝试制作出属于自己的美味腐竹蒸排骨

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