我们叫它小麦稞，其实只是叫了它的皮，而直径十来公分的皮，它是配角。成品躲在皮里的馅料才是主角，主角其实也都是草根出身。家乡的白萝卜，胳膊一般粗，四五十公分长，三四斤一个，刨成丝，过水，凉透，猪油炒七分熟。豆腐单独猪油炒。就它两，一搅拌。馅灵魂伴侣是大蒜叶，切碎，拌入萝卜丝豆腐里。如果撒一把油渣末，香味大概可以比拟佛跳墙。面皮摊在左手掌上，右手舀一大勺馅，皮一裹，左手拇指虚点露头的馅，右手食指大拇指封口。馅要足，封口要密。初熟做半锅水，大火烧开，隔水蒸，约五六分钟，起锅，倒扣在米筛里。候它凉至五分热，三口一个，别说话，一般人一口气大概可以吃八到十个。凉透以前拜年，家家都用菜油把它两面煎黄待客，其实杀了它原本小麦与萝卜豆腐的香味，这些年，直接把它们扔进半锅油里炸，焚琴煮鹤。何谓乡愁，此物最相思。