耗儿鱼除了可以烫火锅之外，还能怎么吃？麻香耗儿鱼菜系：川菜功效：消化不良食谱工艺：炒制作材料：主料：耗儿鱼克调料：花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克；烹饪方法：1.将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2.锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3.加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。制作要诀：1.炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。2.本品有油炸过程，需备色拉油约克。泡椒耗儿鱼菜系：川菜功效：健脾开胃食谱工艺：焖制作材料：主料：耗儿鱼克调料：泡菜60克，泡红椒克，泡姜80克，大蒜50克，干青花椒10克，食用油，淀粉10g，生抽适量，鸡精、葱花各少许；烹饪方法：1.耗儿鱼洗净后控干水分，在淀粉里裹一圈；2.锅内烧油，油温5层热下入耗儿鱼，炸到香脆后捞出；3.锅内留底油，加入大蒜、生姜，爆出香味；4.然后加入泡菜、泡椒、泡姜，翻炒均匀后加入小半碗开水；5.加入炸好的耗儿鱼了，翻炒均匀，根据个人口味加入适量的食盐，一勺生抽调味，盖上锅盖焖煮3分钟左右，让锅内的泡椒和耗儿鱼进行融合反应；6.最后加入青花椒、鸡精、葱花，翻炒均匀出锅即可；制作要诀：家里没有泡菜、泡椒，可用野山椒再多来点蒜，然后糖醋汁调味。水煮耗儿鱼菜系：川菜功效：消化不良食谱健脾开胃食谱工艺：煮制作材料：主料：耗儿鱼克调料：白酒1勺，泡姜2块，豆瓣酱2勺，泡椒8个，火锅底料1/4包，蒜3个，干辣椒5个，花椒一小把，大葱2根，鸡精1勺，姜一块，白糖1勺，十三香1勺，酱油2勺；烹饪方法：1.白酒，姜、葱、适量盐腌制耗儿鱼30分钟。2.豆瓣小火炒出红油后放姜、蒜、泡椒、泡姜、火锅料炒香。3.料炒香后加水煮耗儿鱼。然后加生抽、十三香、白糖、鸡精。煮15分钟。4.煮好后起锅在上面浇上干辣椒、花椒热油。5.出锅后可以蘸调料制作要诀：1.因为底料有豆瓣酱和火锅料，制作过程中未加盐，大家可以起锅时酌情添加；2.碗里调料可以放蒜、香油、香菜、葱，舀一勺原汤；大家赶快做起来吧