相信懂得养生的人都知道，在生活中如果说蔬菜发芽之后就不能吃了，因为它们里面会产生毒性。这样的话对我们的身体健康是有影响的。那么所有的蔬菜在发芽之后都有毒吗？都不能吃吗？其实有这样两种蔬菜发芽之后不光没有毒，而且营养价值还会翻倍，今天小编就和大家一起来了解一下是哪两种蔬菜。发芽有毒不能吃的蔬菜发芽食物要警惕：土豆生活中有很多的人都比较喜欢吃土豆，土豆也是比较常见的一种食物，有很多的土豆在买回家之后长时间不吃可能会出现青色或者发芽的现象，而这种土豆是不可以吃的了，因为它里面含有毒性，应该赶快把它扔掉。如果说不小心食入过多的话就会出现舌头嘴巴发麻呕吐腹痛的现象。所以说土豆发芽之后是不能吃的。发芽食物要警惕：红薯其实除了土豆之外还有一种蔬菜发了芽之后是不能吃的，那就是红薯了，因为红薯本身是不会有害的，但是当它发芽之后，特别适合霉菌的生长和繁殖，所以说在它繁殖的地方就会出现一些毒素，不小心吃了的话对身体健康是有危害的，所以说发芽的红薯也是不能吃的，赶快处理掉。蔬菜发芽有毒，但2种蔬菜发芽之后，不光没毒，营养价值还翻倍发芽食物要珍惜：黄豆黄豆的营养价值是非常高的，尤其是在发芽的过程中，因为黄豆和黄豆芽的营养价值是不同的，发芽之后脂肪蛋白质等物质会大部分的被分解掉而一些坑氧化物质，比如说酸蛋白酶，一只鸡等不利的物质影响也会大幅度的下降，但是黄豆芽中的水分和维生素会大大的提高，所以说黄豆在发芽之后变成了蔬菜，营养价值更高了，能够补充我们平时所需要的维生素。发芽食物要珍惜：蒜苗蒜的营养价值是非常高的，那么在蒜发芽之后营养是不是就减少了？有很多的人可能会这样的认为，其实大蒜确实是具有抗氧化的功能，但是蒜苗里面的膳食纤维和维生素含量也是非常高的，平时适当的吃一些蒜苗也是非常不错的，而且蒜苗的味道要比大蒜好吃很多。