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湖北是千湖之省，湖泊众多，造就了湖北的渔业资源丰富，淡水鱼品种丰富，价格也非常经济实惠，鲫鱼、草鱼、黄骨鱼、鳊鱼。。。都是武汉市场上最常见的鱼，对了，还有价格更便宜的鲶鱼，可能因为鲶鱼是无鳞鱼，也许是鲶鱼如果制作不好，会带有泥腥味。。。让它的身价不高吧，就如今天我买的鲶鱼才五元一斤，但是它胜在肉嫩刺少，营养丰富，只要做法得当，它绝对是美味佳肴。鲶鱼富含多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼是名贵的营养佳品，可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，常吃强精壮骨和延年益寿；同时常吃鲶鱼能去水肿、滋阴养血，对于产后妇女还有催乳的作用。在武汉有很多专门做鲶鱼的餐馆，豆豉蒸鲶鱼、酱烧鲶鱼、大蒜烧鲶鱼。。。都让人馋到口水直流。而今天我做的这道“剁椒米粉蒸鲶鱼”，也是湖北很多餐馆里很常见的一道特色菜。湖北人喜欢吃蒸菜，做法简单即使是新手也很容易完成，且无油做法更健康。将鲶鱼切成小块后，多加入点剁椒、姜末、高度白酒来去腥调味，最后加入米粉拌均匀。浓郁的剁椒香味，混合着鱼的鲜美，味道浓郁，惹味又下饭，全家人都喜欢，上桌就被抢光光，滋补不上火，做法真简单。有空你也试试吧。原料：鲶鱼1条米粉1小蝶剁椒1小蝶姜末1小勺高度白酒1勺盐适量制作：1.准备好原材料；2.鲶鱼块中加入姜末；3.加入适量的盐；4.加入高度白酒，拌均匀；5.加入米粉，拌均匀；6.加入剁椒，拌均匀；7.将拌好的鲶鱼块放入盘中，表面再撒上些剁椒；8.将它盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸上25分钟左右；9.出锅后表面撒上小葱末。小贴士：1.鲶鱼比较腥，加入大量的剁椒既能帮助去腥，还能增加味道；2.米粉不要加入太多，只需薄薄的一层；3.蒸鱼时铺上保鲜膜，能避免水蒸气滴入。