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金针菇除了涮除了炒，和它一起蒸一菜3吃，营养翻倍鲜香无比菌类食材一直以软嫩中带有劲道的口感，香味特殊的特色，和富含多种营养成分而备受人们的喜爱，除了很多名贵的菌类之外，菜市场上各种平价的菌类食材也比比皆是，无论从口感上、味道上还是营养上都各有千秋，金针菇就是最常见的家常菌类之一。金针菇形状细长，颜色奶白，味道清淡，口感滑弹，含有丰富的氨基酸和蛋白质等成分，而且膳食纤维也很多，既能给我们人体起到补充营养的作用，还能及时的促进肠胃蠕动，加速体内垃圾的排除。金针菇的家常做法有很多，炒着吃、煮着吃、涮着吃或者焗烤着吃都可以，因为料理方法简单，还容易入味，所以可以搭配的食材也有很多。平时吃炖煮的金针菇比较多，今天我给大家换换口味，配上劲道的粉丝和鲜甜的大虾，做一道蒜香粉丝金针菇蒸大虾，营养全面，香滑开胃。：蒜香粉丝金针菇蒸大虾：金针菇一捆、细粉丝一卷、新鲜大虾适量、大蒜头一整颗、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、生姜适量、酱油适量、蚝油少许、干红辣椒两根、大葱半根、玉米油适量。：1、金针菇取出，切掉尾端约两厘米左右的根部，用水反复冲洗，洗净之后再用手撕成三四根为一束的散开样式，放在一旁备用。2、将新鲜的大虾剪掉虾头和虾尾，再剥掉虾壳，用刀将虾肉切成两片，剔除虾线，用清水洗干净，稍微沥一下水分。3、取一小块生姜，冲净之后切成姜丝，将姜丝放在小碗中，再加入洗干净的鲜虾肉，倒入适量的料酒，再撒上少许食盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀之后，静置十到十五分钟。4、将适量的细粉丝提前放在碗中，再准备一壶温度较高的开水，倒入粉丝碗中将粉丝充分浸泡，直到粉丝被泡软膨胀。5、将泡好的粉丝捞出，抖一下多余的水分，摆在一个宽沿耐高温的大盘子中，并用手轻轻铺散开，再将撕好的金针菇细条码放在粉丝上面。6、再将腌制入味的鲜虾肉整齐的摆放在金针菇条上面，腌制鲜虾肉时所用到的生姜丝不要丢掉，直接与虾肉一起装盘即可。7、将准备好的整颗大蒜全部扒蒜皮，先用菜刀最宽的侧面将整个的大蒜粒拍碎，再反复剁切，直到将全部的大蒜都做成细碎的蒜蓉。8、将大蒜蓉盛入小碗中，再倒入适量的玉米油，适量的酱油和少许蚝油，搅拌均匀之后，浇在粉丝金针菇大虾的最上面。9、将干红辣辣椒洗净切掉辣椒蒂之后再切成辣椒丝或者辣椒段，半段大葱洗净之后切成较细的葱丝，将干红辣椒和葱丝一起放在虾肉上。10、在蒸箱或者家用蒸锅中添加适量的开水，将准备好的粉丝金针菇鲜虾肉放进蒸箱或者蒸锅中，隔水开始蒸，时间约为十五到二十分钟即可。：1、金针菇虽然质地比较紧实，但是特别好成熟也很容易入味，所以上文中介绍的蒜香粉丝金针菇蒸大虾，无论是选择智能蒸箱还是使用普通蒸锅，时间都不用太久，高火蒸十分钟左右即可确保食材成熟。2、粉丝提前用开水浸泡不仅能够起到软化的作用，也能使粉丝在后面的蒸制过程中受热更容易成熟。如果单纯使用冷水浸泡，只能泡软但是内部还是有硬心，在蒸的过程中不能保证完全成熟。还可以事先将粉丝快速用开水焯烫，但是不能烫的过熟，否则蒸过之后的粉丝软烂不堪，失去了爽弹的特色。：目海食我心向月