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从“蒜你狠”到“蒜你倒霉”，大蒜的价格一直起起落落，但大蒜的在国人心中的地位从未动摇过。

有的人吃碗面甚至可以啃下去一头大蒜，这提神的味道，仿佛填补了单调的食物带来的空虚。

——“吃好葱姜蒜，病痛少一半”——

古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治61种疾病；古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使人们声音保持洪亮。

大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久，有"地里生长的青霉素"之称。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

“硫化丙烯”不仅有青霉素的抗菌功效，还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

——杞县大蒜的绝对优势——

大蒜栽培历史悠久，据载已有两千多年历史，由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜个大，故称大蒜。

国内种植大蒜出名的地区，已有一千多年的栽培历史的河南杞县，算是其中之一。

杞县大蒜，经过长期的精心培育，现已成为独具特色的土特产品，在国内外市场上享有盛誉，产品远销英、美、香港和东南亚等国家和地区。

杞县大蒜的主要特点是个大瓣大、蒜肉洁白、鲜差不多爽脆、辛辣味香，尤以吃过生蒜后，口腔中不留异味而受到欢迎。

特有的气候和土壤条件，使所产大蒜具有个大、皮白、不散头、耐储存、辛辣味正等特点。杞县依托区域内整体资源优势及特点，突出地域特色，围绕市场需求，坚持以科技为先导，以农业产业链为主，高效配置各种生产要素，以发展大蒜产业为目标，已经形成了规模适度、特色突出、效益良好和产品具有较强市场竞争力的非均衡农业生产体系。

——大蒜怎样吃最好——

生吃蒜杀灭细菌病毒

大蒜最好捣碎成泥吃，捣碎后要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。

腌制蒜抑制癌细胞

腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

黑蒜效果佳

经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用，不好的人也能食用，不过血糖较高的人应少吃。

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