天气越来越冷，分享七道超下饭的小炒，简单好做，比外卖好吃太多了。

热拌金针菇

食材：金针菇，火腿，黄瓜，香菜，小米辣，大蒜，各种调味料等。

步骤一：金针菇切去根部，分成小条，清洗干净，放入碗中备用。火腿切丝备用。黄瓜洗净以后，擦丝备用。香菜洗净切碎备用。小米辣、大蒜分别切碎，备用。

步骤二：锅中加水，金针菇冷水下锅，水开以后即可捞出，盛入盘中，加入黄瓜丝，火腿丝，大蒜末，小米辣，加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，辣椒油，搅拌均匀，开吃吧！

土豆炒火腿

食材：土豆两个，火腿两根，青椒一个，葱，蒜，小米辣等。

步骤一：土豆洗净以后，切片，备用。火腿切片备用。青椒清理去籽，洗净切片备用。小米辣、葱、蒜分别切碎备用。

步骤二：锅中烧水，水开，土豆片下锅焯水，一分钟后即可捞出备用。

步骤三：起锅烧油，油热以后，倒入葱、蒜炒香，再倒入土豆片、火腿片，加入生抽，蚝油，适量的盐，最后放入青椒片，翻炒一分钟，炒至断生就好了。

青椒酿金针菇

食材：青椒，金针菇，生抽，香醋，淀粉，蚝油，盐，大蒜，等。

步骤一：青椒洗净，去掉根部，切成小段，成圆柱体的形状。

金针菇去掉根部，清洗干净，把一小撮金针菇穿进青椒的空心中，全部如此操作。

步骤二：调料汁，碗中加入适量蒜末，一勺的生抽、香醋、蚝油，半勺的白糖，适量的盐、一勺的淀粉，适量清水，混合均匀，备用。

步骤三：起锅烧油，油热以后，把青椒放入锅中，中小火煎至青椒起虎皮，把调好的料汁倒入锅中，焖煮两分钟即可，出锅。

洋葱木耳炒鸡蛋

食材：老抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，大蒜，洋葱，木耳，青红椒，各种调味料等。

步骤一：起锅烧油，鸡蛋打散，加入一点清水，这样鸡蛋吃起来会更嫩，搅拌成均匀的蛋液，油热，打入蛋液，凝固，出锅，备用。

步骤二：大蒜切碎备用，洋葱切片备用，木耳泡发以后，去掉厚厚的根部，备用。青红椒洗净后分别切成片，备用。

步骤三：碗中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、适量清水，搅拌均匀，备用。

步骤四：起锅烧水，木耳下锅，焯水三分钟，捞出备用。

步骤五：锅中倒油，蒜末爆香，倒入洋葱片炒至断生，加入木耳、青红椒片炒至断生，锅中淋入料汁，倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。鲜香好吃，超级下饭！

辣酱拌素菜

食材：胡萝卜，黄瓜，金针菇，菠菜，鸡蛋，辣椒酱。

步骤一：胡萝卜洗净擦丝，备用，黄瓜洗净擦丝备用。金针菇切去根部，洗净备用。菠菜洗净叶子，备用。

步骤二：锅中加水，鸡蛋冷水下锅煮5分钟，焖三分钟。如果想要流心蛋黄，早点捞出来。如果不要流心的闷三分钟就可以捞出，蛋黄正好，非常嫩。捞出以后，放凉一点，切成小块。

步骤三：再起锅烧水，把菠菜叶子、金针菇下锅焯水，一分钟捞出，盛入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋块，加入一勺的辣椒酱，拌匀即可开吃。这个酱非常的好吃，拌菜真的很下饭。

包菜炒粉丝

食材：包菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，小葱，各种调味料等。

步骤一：新鲜包菜切丝备用，胡萝卜洗净擦丝备用，大蒜切碎，葱切碎，备用。

步骤二：鸡蛋打入碗中，打成均匀的蛋液。起锅烧油，倒入蛋液，搅散，凝固盛出备用。粉丝提前冷水泡软备用。

步骤三：起锅烧油，下入葱蒜末炒香，下入包菜丝和胡萝卜丝，炒至断生，加入粉丝、生抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

火腿炒鸡蛋

食材：火腿肠，鸡蛋，胡萝卜，青椒，红椒，木耳，大蒜，葱，辣椒一点，各种调味料等。

步骤一：木耳冷水中提前浸泡四个小时，泡好以后剪去硬硬的根部，备用。青红椒分别处理干净内瓤，切片备用。火腿切片备用。胡萝卜洗净，切片备用。准备一点辣椒，炒起来会很香，切碎备用。

步骤二：起锅烧油，鸡蛋打散，搅拌成润滑的蛋液，油热倒入鸡蛋，鸡蛋凝固，盛出备用。大蒜切片，小葱切葱段备用。

步骤三：起锅烧油，加入蒜片、葱段、辣椒一点，炒香以后，加入火腿片，炒香，把剩余的食材一起下锅，翻炒均匀，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，炒至断生即可出锅。