做法：

1，准备好一块腊肉清洗干净冷水下入锅中煮20分钟，这一步的主要目的是为了去除咸味，减少腊肉的亚硝酸盐。

2，煮好的腊肉凉至常温切成薄片厚度根据个人的喜好来切就可以，煮好的腊肉切成片之后应该是半透明的状态。

3，准备好黑豆豉一把清洗干净备用，青蒜苗一把清洗干净用拍几下，斜刀切成小段，再加入一点红辣椒切成小段增加辣香味，大蒜拍碎即可。

4，起锅倒入少量的食用油下入腊肉片翻炒，炒出油脂后加入少许的清水，慢慢的把水分炒干。加水的腊肉吃起来不干而且口感特别的好。

5，炒干水分后倒入大蒜，辣椒，豆豉翻炒出香味，沿着锅边淋入生抽激发出香味。

6，快速的翻炒均匀然后加入青蒜苗，将蒜苗炒至断生之后即可关火出锅。

7，一道非常简单好吃的腊肉蒜苗就做好了，肉嫩而不柴，好吃又下饭。