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苦荬菜为菊科植物，又名苦苣菜、苦麦菜、鹅菜等，是一种优质青绿、柔嫩多汁，茎叶中的白色乳浆虽略带苦味，但烹饪后食用特别好，不影响口感，可清热去火。
01苦荬菜风味独特，具有苦菜应有的苦香味，凉爽可口。
苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富。含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热解毒的功能。#电商扶持计划4月#苦荬菜的食用部位主要是它的幼苗及嫩叶，可以炒制、凉拌、做汤，经过简单的烹饪之后，口感苦中带有一丝微甜。我们一起来学习制作方法吧！
02一、清炒苦荬菜
：苦荬菜克，大蒜5克，盐3克，料酒少许，鸡精少许。
：
1、把苦荬菜采摘回来，一片一片地清洗干净，然后弄成段。
2、洗菜盆中加入水和盐，浸泡15分钟左右。
3、大蒜去皮，然后用刀拍碎。
4、把炒锅烧热，下入蒜粒，炒出香味。
5、调大火，倒入苦荬菜。
6、淋入料酒，快速翻炒均匀。
7、快断生时，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
8、炒至断生，出锅装盆即可食用。
03二、苦荬菜青菜汤
步骤1、把苦荬菜，清洗干净。
步骤2、捏成段备用。
步骤3、锅中加入适量的水，开火烧开，然后下入油，再放入苦荬菜。
步骤4、接着淋入料酒，加盐和鸡精调味。
步骤5、出锅装盆即可。
用这两种方法烹制出的苦荬菜，居然尝不出苦味，味道清香鲜美，苦味微不足道。
色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
04小贴士：
清炒时，大火快炒。加料酒是为了苦荬菜成品后依然保持翠绿色。
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