昨天去老家扫墓，小姑采了好多蒿菜送给我们，根根茎短叶嫩，看着就喜人。蒿菜长得有点像野菊花，茎和叶都可以吃，有蒿之清气、菊之甘香，也叫茼蒿，据说在古代是属于宫廷菜肴，所以又称为皇帝菜。今天这个做法比较特别，感觉非常满意，就叫它蒜香肉末蒿菜吧！一般做法是把蒿菜焯下，摆盘，然后爆香大蒜和辣椒，连热油一起淋在菜上就成。我今天这个稍微改进了一下，加入了肉末，更增鲜香和营养，同时伴随着浓郁的蒜香，点缀着少许辣椒末，红红绿绿相映成趣，一看就让人食欲大增！连平时基本不吃蔬菜的儿子，也忍不住吃了很多，真是难得！据中国古药书载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效，是春天不可多得又营养全面的美味，还能降血压和补大脑。而大蒜可以杀菌消毒，里面含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率。而再加入肉末，不仅口味更佳，还能提高其所含维生素A的利用率，好吃更有营养啊，一定要去试试！材料：蒿菜，肉末，大蒜3瓣，辣椒，酒，酱油，盐做法：1.蒿菜洗净。2.辣椒、大蒜，瘦肉分别切末。3.水烧开，加入蒿菜焯下。焯水时加入少许盐，可保持颜色。4.捞起，摆盘。5.热锅，下油，加入蒜末和辣椒爆香。6.加入肉末，迅速翻炒至变色。7.加适量水，酒，酱油和少许盐，煮开片刻，然后把肉末连汤汁一起淋在蒿菜上即可。成品