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赵明国 https://baike.baidu.com/item/%E8%B5%B5%E6%98%8E%E5%9B%BD/23354490?fr=aladdin
鸡腿洗净剁成块，不用切很小，也不用去骨，加酱油，料酒，盐和生粉稍微腌一下。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品；香菇，具有提高身体机能，延缓衰老，防癌抗癌的营养价值。香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。热锅热油，放大蒜爆香。蒜氨酸是蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。下姜片，放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味。姜有风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒功效。加入料酒、老抽，翻炒上色。生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特.具有补铁、增进食欲、降低胆固醇作用。香菇泡发，或者用新鲜冬菇，和土豆一起放锅里。加2大勺清水。不用加油，因为鸡皮本来就很多油。如果用了鸡胸肉，可以适当加一小勺油，翻炒均匀。倒入适量的开水，放入冰糖，大火烧开后转小火焖至鸡肉熟透。白砂糖有和中益肺、舒缓肝气、滋阴、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。大火收汁，放青红椒，翻炒至熟。青椒具有解热镇痛、散寒祛湿、促进食欲、净化血液、降脂减肥、净化血液、降脂减肥、预防癌症功效。红椒具有预防心血管疾病可改善黑斑及雀斑，有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化，抗老化、抗氧化作用。把水焖干，放适量的盐调味，就可以起锅了。如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。