进入到冬天，冬天除了一些热腾腾的火锅以外，还有一些热腾腾的快手菜，我们生活中需要各种营养，其中孩子最需要钙质，缺乏钙质容易导致骨质疏松，个头也会长不高，影响家里人个头增长。很多人冬天只知道吃大鱼大肉，其实有很多食材比肉还好吃，因此有着“素肉”的美誉，它就是素鸡，今天分享一道素鸡的新吃法——青椒丝榨菜炒素鸡，吃起来别提多香。冬天，吃大鱼大肉不如它，每天炒一盘，营养极高，补钙长个头。

食材明细：选购几个青椒（或者选择尖椒，建议选择个头尖尖的，外形完整，表皮非常光滑翠绿的青椒），准备2条素鸡（素鸡分为白素鸡和上色素鸡，素鸡其实就是加工后的豆制品，买回来的素鸡鸡的放在清水浸泡，避免高温和接触空气，容易导致发臭和发酸），榨菜30克左右，几个大蒜头，植物油若干，香油少许，清水适量，少许胡椒粉，3勺食盐，其他调味品。

难度分析：素鸡和青椒选择很关键，素鸡需要焯水一会儿，还需要掌握炒素鸡的技巧，榨菜需要清水浸泡一下。

步骤1：将买回来的榨菜放在碗中（最好购买包装的榨菜，不容易买到变质榨菜），加上一些清水，过几遍冷水，去掉榨菜表面的盐分，洗净沥干水分备用。

步骤2：将几个青椒挖掉籽，将青椒切成细丝备用，将大蒜拍碎切成段备用。

步骤3：将素鸡清水洗干净，素鸡全部切成片状，起锅多加一些清水，煮沸后下入素鸡焯水，煮2分钟后捞出，将素鸡投凉水，控干水分后备用。

步骤4：锅底多加一些食用油，将素鸡全部下锅煎一煎，等待两面都煎好，然后翻炒几下，加上少许生抽和清水，将素鸡煮到入味。

步骤5：然后加上一些榨菜丝，加上一些青椒丝，均匀翻炒片刻，撒上一些食盐，胡椒粉和鸡精，快速翻炒一会儿。

步骤6：等待食材全部入味，榨菜吃起来非常脆爽，素鸡非常美味，出锅装盘，这道超级美味，营养丰富的青椒丝榨菜炒素鸡做好了。

小贴士：素鸡是餐桌最受欢迎的豆制品之一，不管是什么豆制品，买回家都要清水浸泡，然后用热水煮一煮，还可以撒上食盐，将素鸡的豆腥味去掉，还可以保持素鸡的韧性。炒素鸡需要热锅冷油，将素鸡先煎好，然后加上清水和生抽煮熟，最后加上榨菜和青椒丝，最后进行调味，出锅，食用。

好处：青椒丝榨菜炒素鸡是非常开胃的一道菜，食材非常平价，口感好，营养价值也不低，能够改善肠胃功能，开胃下饭，调理脾胃的作用。由于素鸡含有一些植物蛋白，丰富钙质，多种微量成分，全部是营养必需物质，是孩子成长必需的钙元素，多吃孩子越长越高。

素鸡和它一起吃，好吃不贵，营养价值不低，你们掌握这道素鸡的正确做法？

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