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红烧牛肉

食材配料;

牛肉、火锅底料、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、葱、八角、干辣椒，香叶、桂皮

做法步骤;

1.整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟左右捞出，用清水洗去上面的浮末，切成方块

2.锅热放油，放姜，蒜片，八角，香叶，干辣椒，炒香，桂皮，之后放豆瓣一大勺，小火炒香

3.放入牛肉翻炒均匀，牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节

4.大火烧开后转小火炖煮2个小时左右

5.再加入适量的火锅底料和适量盐，继续炖煮20分钟左右，撒上葱花即可出锅了

香辣牛肉

食材：牛肉，干辣椒，姜，料酒，生粉，鸡精少许，花生油，青葱，盐，蒜，生抽。

做法：

1、牛肉洗净切片，用生粉、生抽、料酒按一个方向搅拌均匀，再放入少许食用油抓匀，腌制10分钟

2、干辣椒用温水泡5分钟

3、热锅冷油，爆香姜、蒜，下牛肉爆炒一分钟，大约5成熟，捞起待用

4、干辣椒去水待用，爆香干辣椒，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、葱段翻炒至熟即可

蒜香排骨

用料：排骨,大蒜,红椒,青椒,洋葱,盐,味精,鸡粉,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉

做法：

将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。

排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末克，拌匀腌制30分钟。

蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。

将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

锅内下克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

小炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。